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2 Estructura y función
2 Estructura y función
Finalidad de este capítulo
En este capítulo se describe la estructura del horno mixto y se explican sus funciones.
2.1 Estructura y función del horno mixto (6.06/6.10/10.10 mini)
Estructura del horno mixto de convección/vapor
La siguiente figura muestra el horno mixto 6.06 mini, en representación de todos los aparatos:
1
2
3
18
17
Componentes del horno mixto y su función
Los componentes del horno mixto de convección/vapor tienen la siguiente función:
Nº
Denominación
Tubo de ventilación
1
Tubo de salida de aire
2
Panel de mando
3
Panel de aspiración
4
Porta-bandejas
5
Iluminación de la cáma‐
6
ra de cocción
Sonda de temperatura
7
interna
(Opción)
Puerta del aparato
8
Manilla de la puerta
9
Ranuras de ventilación
10
Pared posterior
11
Caja superior
12
Envoltura
13
Escuadra de conexión
14
Manual de instalación
4
5
6
7
16
15
Función
Aspira aire del ambiente para deshumidificar la cámara de cocción
Deja escapar los vahos
Para el manejo del horno mixto
Se utiliza para la distribución del calor en la cámara de cocción
Se utiliza para el alojamiento de soportes para alimentos normali‐
zados
Ilumina la cámara de cocción
Se utiliza para medir la temperatura corazón
Cierra la cámara de cocción
Abre y cierra la puerta del aparato
■
Posición de ventilación para abrir de forma segura el horno mixto
■
(en opción cierre de seguridad)
Se utilizan para la ventilación
Tapa el compartimento de conexión del horno mixto
Tapa la electrónica de control del horno mixto
Se utiliza para proteger el interior del aparato
Se utiliza para proteger la zona de conexión
8
9
10
11
11
12
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