Tabla de contenido
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Programas
Carne de carnero
Asado de carnero, fresco
p. ej., espaldilla
Asado cordero, congelado*
p. ej., espaldilla
Carne de caza
La carne de caza puede cubrirse con tocino veteado. De este
modo queda más jugosa, aunque no se dora demasiado. Para
obtener un sabor más refinado se recomienda adobar la carne
de caza en el frigorífico durante la noche anterior a la cocción
en leche de manteca, vino o vinagre.
Programas
Carne de caza
Asado de ciervo, fresco
p. ej., espaldilla, pecho
Asado de ciervo, congelado*
p. ej., espaldilla, pecho
Pierna de corzo, fresca, sin hueso
Pierna de corzo, congelada*, sin hueso
Pata de liebre, fresca, con hueso
Pata de liebre, congelada*, con hueso
Asado de jabalí, fresco
p. ej., espaldilla, pecho
Asado de jabalí, congelado*
p. ej., espaldilla, pecho
Conejo, fresco
Pescado
Limpiar, acidificar y salar el pescado del modo habitual.
Para pescado rehogado: llenar el recipiente hasta una altura de
½ cm con líquido, p. ej., vino o zumo de limón.
Para pescado horneado: rebozar el pescado en harina y
untarlo con mantequilla derretida.
Programas
Pescado
Trucha, fresca, rehogar*
Trucha, fresca, hornear*
Lucio, fresco, rehogar*
Lucio, fresco, hornear*
Bacalao, fresco, rehogar*
Bacalao, fresco, hornear*
Carpa, fresca, rehogar*
Carpa, fresca, hornear*
Asado de carne picada
Utilizar carne picada fresca.
Programas
Asado de carne picada
De carne de vacuno fresca*
Margen de peso en kg
0,5-3,0
0,5-2,0
Si se preparan varias patas de liebre, ajustar el peso de la pata
más pesada.
El conejo se puede cocer también a trozos. Ajustar el peso
total.
Margen de peso en kg
0,5-3,0
0,5-2,0
0,5-3,0
0,5-2,0
0,3-0,6
0,3-0,6
0,5-3,0
0,5-2,0
0,5-3,0
El pescado entero queda mejor cuando se coloca en el
recipiente en la posición de nado, es decir, con las aletas
dorsales mirando hacia arriba. A fin de mantener el pescado
en esta posición, introducir una patata cortada o un recipiente
pequeño apto para el horno en la zona del vientre.
Si se preparan varias piezas de pescado, ajustar el peso total.
El pescado debe tener un tamaño o un peso similar. Ejemplo:
dos truchas de 0,6 kg y 0,5 kg. Ajustar 1,1 kg.
Margen de peso en kg
0,3-1,5
0,3-1,5
0,5-2,0
0,5-2,0
0,5-2,0
0,5-2,0
0,8-2,0
0,8-2,0
Ajustar el peso total del asado de carne picada.
La masa se puede refinar con dados de verdura o queso.
Margen de peso en kg
0,3-3,0
Añadir líquido
sí
sí
Añadir líquido
sí
sí
sí
sí
sí
sí
sí
sí
sí
Añadir líquido
sí
no
sí
no
sí
no
sí
no
Añadir líquido
no
Ajuste de peso
peso de la carne
peso de la carne
Ajuste de peso
peso de la carne
peso de la carne
peso de la carne
peso de la carne
peso del muslo más
pesado
peso del muslo más
pesado
peso de la carne
peso de la carne
peso de la carne
Ajuste de peso
peso total
peso total
peso total
peso total
peso total
peso total
peso total
peso total
Ajuste de peso
peso total
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