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Seafood Marinara
(for two steam baskets)
Serves 4
200 g squid
200 g fish fillet
200 g shelled
mussels
4 prawns in shells
300 g tomatoes
1 small onion
2 garlic cloves
Water level in base pan: max.
1.
Cube tomatoes. Finely chop onion and
garlic cloves. Remove seeds from chilli and
slice. Cube bacon.
2.
Pour white wine and water into rice
bowl. Add tomatoes, onion, garlic, bay
leaves, chilli and ham. Season with lemon
juice, herbs, pepper and salt. Place rice
bowl in lower steam basket and steam for
20 mins.
3.
Meanwhile, clean squid and cut in
rings. Coarsely cube fish fillet. Place squid
rings, fish fillet, mussels and prawns in 2nd
steam basket.
4.
After steaming time is over, remove the
steam basket with the rice bowl in it. Then
insert the steam basket containing the fish
and seafood and place the steam basket
with the rice bowl in it (containing the
broth) on top. Steam everything together
for another 25 mins.
5.
Pour the liquid from the rice bowl into
a serving bowl. Add the seafood from the
lower steam basket and mix carefully.
Serving suggestion: Serve this Mediter -
ranean seafood specia lity with fresh
baguette and dry white wine, if you like.
Soups / Sopas
1 fresh chilli
50 g raw ham
2 bay leaves
1 tsp lemon juice
thyme, rosemary
150 ml white wine
150 ml water
for the broth
salt, pepper
Sopa de Mariscos
(dos contenedores)
4 Personas
200 g calamares
200 g filetes de
pescado
200 g mejillones
sin valvas
4 langostinos
sin pelar
300 g tomates
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Nivel de agua en la base: máximo
1.
Trocear los tomates. Picar la cebolla y
los dientes de ajo. Quitar la semilla del
chile y cortarlo. Cortar el bacón.
2.
Echar el vino y el agua en el Bol de
arroz. Añadir el tomate, la cebolla, el ajo,
las hojas de laurel y el bacón. Sazonar con
jugo de limón, hierbas, pimienta y sal.
Poner el bol en el contenedor inferior y
dejar cocer 20 minutos.
3.
Mientras tanto, limpiar los calamares y
cortarlos en anillos. Cortar en trozos el file-
te de pescado y colocarlo junto con los
mejillones y los langostinos en el 2º - con-
tendor.
4.
Una vez acabado el tiempo de coc-
ción, quitar el contenedor con el Bol de
arroz. Después, colocar el contenedor con
el pescado y los mariscos y poner arriba el
contenedor con el Bol (con el caldo). Cocer
al vapor 25 minutos más.
5.
Echar el líquido del bol en una sopera.
Añadir los mariscos y mezclar con cuida-
do.
Esta especialidad Mediterránea puede ser-
virse con baguette del día y vino blanco
seco.
1 chile fresco
50 g bacón
2 hojas de laurel
1 cucharadita de
zumo de limón
150 ml vino blanco
150 ml agua
para caldo
sal, pimienta,
tomillo, romero
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