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Asparagus and Egg Salad
with Spicy Cream Dressing
(for one steam basket)
Serves 4
500 g fresh asparagus
4 eggs
For the dressing:
150 g sour cream
1 tbsp mayonnaise
1 tbsp tomato ketchup
or chilli sauce
1 tsp hot mustard
pepper, salt
1
/
bunch parsley
2
Water level in base pan: max.
1. Prick the shells of the eggs. Place
eggs in steam basket and steam for 20
mins. In the meantime, peel asparagus,
wash parsley and chop, saving a few
sprigs for the garnish.
2. After steaming time is over, remove
eggs and rinse briefly under cold running
water. Set aside. Put asparagus in steam
basket and steam for 25 mins.
3. For the dressing: mix together sour
cream, mayonnaise, tomato ketchup and
mustard; season with pepper, salt and
parsley. (If you own a Braun chopper, chop
the parsely and mix the dressing all in one
go.)
4. Allow asparagus to cool a little and
then cut into pieces. Shell and slice eggs.
5. Arrange asparagus and egg slices on a
serving dish, pour the dressing over them
and garnish with sprigs of parsley.
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Salads /Ensaladas
Ensalada de Espárragos y
Huevos con Salsa Picante
(un contenedor)
4 Personas
500 g espárragos frescos
4 huevos
Para la salsa:
150 g nata líquida agria o yogurt
1 cucharadita de mayonesa
1 cucharadita de tomate ketchup
o salsa de chile
1 cucharadita de mostaza picante
pimienta, sal,
perejil
Nivel de agua en la base: máximo
1. Pinchar las cáscaras de los huevos.
Ponerlos en el contenedor y cocer al vapor
durante 20 minutos. Entretanto pelar los
espárragos, lavar el perejil, y picarlo, reser-
vando unas ramitas.
2. Acabada la cocción, sacar los huevos
y enfriarlos con agua fría. Reservarlos.
Poner los espárragos en el contenedor y
cocerlos durante 25 minutos.
3. Salsa: mezclar el yogurt, la mayonesa,
el tomate ketchup y la mostaza; sazonar
con pimienta, sal y perejil (si tiene la Braun
Minipimer, picar el perejil y mezclar la salsa
a la vez).
4. Dejar enfriar un poco los espárragos y
trocearlos. Quitar la cáscara de los huevos
y cortarlos en rodajas.
5. Colocar los espárragos y las rodajas
de huevo en un plato, verter la salsa por
encima y adornar con ramitas de perejil.
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