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Vegetable Platter with Sour
Cream Dressing
(for one steam basket)
Serves 4
200 g broccoli
200 g cauliflower
200 g romanesco
almond slivers
For the dressing:
100 g sour cream
2 tbsp lemon juice,
salt, pepper
Water level in base pan: min.
1. Wash broccoli, cauliflower and roma-
nesco and divide into florets.
2. Insert both dividers into steam basket.
Place broccoli in the center section of the
steam basket and cauliflower and roma -
nesco in the sections on either side.
3. Strew almond slivers over broccoli and
steam everything for 20 mins.
4. In the meantime, combine sour cream
with lemon juice, salt and pepper and mix
well.
5. On a pre-warmed platter, arrange
vegetables separately. Add 3–4 tbsp of the
liquid from the drip pan and combine with
the sour cream mixture. Pour over cauli -
flower and romanesco.
The steaming time in this recipe was
chosen to keep the vegetables crisp-ten-
der and particularly tasty. This vegetable
platter is ideal along with boiled beef
dishes, for instance. Serve a dry red wine
with the meal, if desired.
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Vegetable dishes / Platos de Verdura
Plato de Verduras con
Salsa de Yogurt
(un contenedor)
4 Personas
200 g bróculi
200 g coliflor
200 g espinacas
almendras ralladas
Para la salsa:
100 g yogurt
2 cucharaditas de zumo de limón
sal, pimienta
Nivel de agua en la base: mínimo
1. Lavar el bróculi, la coliflor y las espina-
cas.
2. Insertar ambos divisores en el conten-
dor. Colocar el bróculi en el centro y la
coliflor y las espinacas en las secciones de
cada lado.
3. Espolvorear las almendras ralladas
sobre el bróculi y cocer al vapor durante
20 minutos.
4. Entretanto, unir el yogurt con el zumo
de limón, la sal y la pimienta y mezclarlo
todo bien.
5. En una fuente precalentada, distribuir
las verduras por separado. Ligar 3 ó 4
cucharaditas del líquido de la bandeja
recogedora en la mezcla de yogurt y
verter la sobre la coliflor y las espinacas.
El tiempo de cocción al vapor se ha elegi-
do para mantener las verduras al dente
y muy sabrosas. Este plato es ideal para
acompañar platos de carne de buey
hervida.
Servir con un vino tinto seco si se desea.
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