Procedimientos De Configuración Y Apagado Del Equipo; Funcionamiento - Frymaster LOV Serie Manual Del Operador

3.1 Procedimientos de configuración y apagado del equipo
Configuración
Nunca haga funcionar el aparato con ollas de fritura vacías. Antes de energizar los elementos,
debe llenar la olla de fritura con agua o aceite hasta la línea de llenado. Si no lo hace, se pueden
producir daños irreparables en los elementos y se puede producir un incendio.
Antes de llenar la olla de fritura con aceite, quite todas las gotas de agua. Si no lo hace, se
producirán salpicaduras de líquido caliente cuando el aceite alcance la temperatura de cocción.
No es posible utilizar grasa sólida en la freidora BIELA14. Solo utilice grasa líquida en esta
freidora. Si utiliza grasa sólida, se obstruirán las líneas de aceite. La capacidad de la freidora
BIELA14 es de 31 lb (3,7 gal/14 L) para la olla simple, y de 15,5 lb (2,5 gal/7 L) para la olla
doble, a 70 °F (21 °C).
1. Llene la olla de fritura con aceite de cocina hasta la línea inferior de NIVEL DE ACEITE, ubicada en la
parte trasera de la olla. Esto permitirá que el aceite se expanda cuando se caliente. No permita que el
aceite frío supere la línea inferior, ya que es posible que el aceite se desborde cuando se caliente. Para
obtener instrucciones somo cómo llenar las cubetas de los sistemas de aceite a granel, vea la Sección
4.11.4, en la página 4-22.
2. Asegúrese de que el/los cable/s de alimentación esté/n enchufados y trabados (si corresponde) en el/los
receptáculo/s adecuado/s. Verifique que la cara del enchufe esté a ras con la placa del tomacorriente y que
no se vea ninguna parte de las espigas.
3. Asegúrese de que la alimentación eléctrica esté concetada. Algunos modelos están equipados con un
interruptor maestro que esté ubicado detrás del gabinete de la puerta de la freidora, en el panel delantero
de la caja de componentes, al lado del fusible.
4. Asegúrese de que la computadora esté ENCENDIDA. Cuando se enciende la computadora, la freidora
comienza a calentar y la pantalla muestra, en forma alternada, MLT-CYCL y LOW TEMP hasta que la
temperatura de la freidora alcanza los 180 °F (82 °C). Se muestra LOW TEMP hasta que la temperatura
está a menos de 15° del punto fijo. Una vez que la freidora alcanza el punto fijo, la computadora muestra
los cambios del producto o líneas punteadas; la freidora está lista para ser utilizada.
5. Asegúrese de que el nivel de aceite alcance la línea superior de NIVEL DE ACEITE cuando el aceite esté
a temperatura de cocción.
Apagado
1. Apague la freidora.
2. Filtre el aceite y limpie las freidoras (vea los capítulos 5 y 6).
3. Coloque las cubiertas sobre las ollas de fritura.

3.2 Funcionamiento

Esta freidora está equipada con computadoras M3000 (se muestran abajo). Consulte las Instrucciones de
funcionamiento de la computadora M3000, Capítulo 4, para conocer los procedimientos de programación y
funcionamiento.
Consulte el Capítulo 5 de este manual para conocer las instrucciones de funcionamiento del sistema
incorporado de filtración.
PELIGRO
PELIGRO
ADVERTENCIA
FR FRIES
FR FRIES
COMPUTADORA M3000
3–2