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Resumen de contenidos para Chopin ALVEOPC
- Página 1 ALVEOPC Manual de usuario 10/2016 20, avenue Marcellin Berthelot - Z.I. du Val de Seine www.chopin.fr 92396 Villeneuve La Garenne Cedex - Francia...
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Página 3: Tabla De Contenido
Instalación y arranque ..........................15 Desembalaje ............................. 15 Listas de los componentes ........................ 16 Instalación y conexión ........................18 Instalación del software y puesta en marcha del AlveoPC ............... 23 Utilización ..............................30 Operaciones previas ......................... 30 Preparación del ensayo ........................32 Elaboración del ensayo alveográfico HC CHOPIN Technologies ............ - Página 4 único objetivo consiste en proporcionar asistencia en cuanto a la utilización del AlveoPC. El uso, la duplicación o la revelación de datos para cualquier propósito que no sea el de realizar las reparaciones en el equipo queda estrictamente prohibido sin la autorización por escrito de CHOPIN Technologies. Manual de usuario 10/2016...
- Página 5 AlveoPC Manual de usuario 10/2016...
- Página 6 AlveoPC Manual de usuario 10/2016...
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Página 7: Introducción
AlveoPC 1 Introducción 1.1 Composición del dispositivo El AlveoPC consta de dos partes: La Amasadora destinada a preparar las muestras de masa para ensayos alveográficos. El Alveógrafo constituido por las cámaras de reposo y la unidad alveográfica para realizar los ensayos de inflado de la masa. - Página 8 AlveoPC Bureta de adición de agua: La bureta debe llenarse con el volumen de agua correspondiente al protocolo. Permite añadir el agua a la harina al principio del ensayo. Pantalla de la amasadora: Permite visualizar los menús de la amasadora y del Alveógrafo.
- Página 9 AlveoPC Platina de ensayo de la unidad alveográfica: Después de haber instalado el amasijo, la unidad alveográfica provoca el inflado de la masa hasta el punto de ruptura y mide los parámetros. Cámara de reposo: Cámara de almacenamiento de los amasijos durante la fase de reposo.
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Página 10: Principios De Funcionamiento
AlveoPC 1.2 Principios de funcionamiento Preparación de los amasijo En la amasadora se prepara la masa que se utilizará en los ensayosAlveográficos. El protocolo determinará la cantidad de harina y el volumen de agua que se debe añadir. La pala amasadora simple amasa los componentes para producir una masa homogénea. - Página 11 AlveoPC Etapas del ensayo alveográfico: Se coloca el amasijo en la platina. El dispositivo inyecta aire en la masa. Se forma y aumenta la burbuja. Se alcanza el punto de ruptura y estalla la burbuja. Curva característica de un ensayo alveográfico: La curva trazada por el software destaca las características siguientes:...
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Página 12: Los Ensayos Practicables
AlveoPC Los ensayos practicables El AlveoPC permite realizar diversos tipos de ensayos: Ensayo alveográfico Los amasijos se preparan en la amasadora. De la masa se extraen 5 muestras para colocarlas en cámara de reposo. Al cabo de 20 minutos, los amasijos se someterán a la prueba en la unidad Alveográfica. - Página 13 AlveoPC Al cabo de 112 minutos (120 minutos después del comienzo del amasado), se prueba la segunda serie de amasijos. Se inyecta el aire en la masa hasta que estalla la burbuja. Se mide la presión en la burbuja para obtener una curva.
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Página 14: Características Del Dispositivo
Conexión por toma de corriente 2P + T / 16A La red eléctrica debe constar de un DDR (Dispositivo Diferencial Residual) de sensibilidad 30mA de clase CA. Los análisis alveográficos CHOPIN responden a las normas francesas e internacionales: Un lenguaje internacional (Véase bibliografía en las páginas siguientes) AACC 54-30,... -
Página 15: Instalación Y Arranque
(reenvío a CHOPIN Technologies o al distribuidor). Cada embalaje contieneuno de los dos dispositivos con sus correspondientes cables. Se recomienda que el AlveoPC sea entregado e instalado por un agente autorizado CHOPIN Technologies. Después de haber abierto los embalajes, retirar los accesorios y los dispositivos utilizando las empuñaduras. -
Página 16: Listas De Los Componentes
AlveoPC 2.2 Listas de los componentes Los embalajes contienen los siguientes componentes: Lista de los elementos suministrados con el dispositivo 1 Amasadora 2 Alveógrafo 3 Extremo de refrigeración (x4) 4 Placa de extracción 5 Nivel de burbuja 6 Cable de alimentación (x2) 7 Tubo de alta presión... - Página 17 AlveoPC Lista de herramientas para realizar los ensayos 1 Sacabocados semi automático 2 Rodillo de laminado 3 Mesa de laminado 4 Placa de cámara de reposo (x10) 5 Cuchillo 6 Espátula 7 Dosificador de aceite 8 Portaboquilla con boquilla y 9 Bandeja de recuperación de los...
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Página 18: Instalación Y Conexión
AlveoPC 2.3 Instalación y conexión Instalación El AlveoPC está diseñado para ser utilizado en las condiciones siguientes: uso en interiores, temperatura de funcionamiento 24 °C para la amasadora, 25 °C para el Alveógrafo, condiciones ambientales conforme a las características siguientes: 20°C... - Página 19 AlveoPC Equipo de la amasadora Después del desembalaje, seguir el procedimiento de instalación siguiente: 1. Apretar la varilla de soporte de la bureta a la base pasándola por el orificio situado en la parte superior del cárter de la amasadora.
- Página 20 AlveoPC Instalación del Alveógrafo Después del desembalaje, seguir el procedimiento de instalación siguiente: Aflojar la platina superior utilizando la empuñadura. Sacarla de sus tres guías para liberar por completo la platina inferior. Colocar el nivel en la platina inferior. Poner el Alveógrafo a nivel ajustando los pies regulables. Gire el nivel 90 grados, si fuese necesario, regular de nuevo los pies, y así...
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Página 21: Instalación Del Circuito De Refrigeración
Instalación del circuito de refrigeración Para poder efectuar ensayos en buenas condiciones de temperatura, es necesario instalar el circuito de refrigeración. El AlveoPC puede conectarse a un grifo (circuito de agua perdida) o a un criostato. Comenzar conectando los extremos del circuito hidráulico al Alveógrafo y a la amasadora. -
Página 22: Conexión Eléctrica
AlveoPC Conexión eléctrica Cada una de las dos unidades (Alveógrafo y Amasadora) deben estar conectadas a la red eléctrica 240 Vca 50/60 Hz, a través de tomas de tierra. La amasadora puede tener una corriente de fuga a tierra de 7,5 1 Cable USB (PC) 2 Cable de alimentación (Alveógrafo) -
Página 23: Instalación Del Software Y Puesta En Marcha Del Alveopc
AlveoPC 2.4 Instalación del software y puesta en marcha del AlveoPC Configuración recomendada Una computadora personal (PC) destinada a la aplicación con las siguientes características: Sistema operativo: Vista, Windows 7, Windows 8 o Windows 10. Se aconseja desactivar las actualizaciones del sistema automático. -
Página 24: Procedimiento De Instalación Del Software
Además, la base de datos deberá encontrarse en un emplazamiento accesible a todos. Insertar la llave USB, incluida con el AlveoPC, en uno de los puertos USB de la computadora. Hacer clic en el icono del software y seleccionar la instalación. -
Página 25: Encendido E Instalación Del Piloto
On/OFF (1) situado en la parte posterior del dispositivo. Una vez puestas en marcha las 2 partes, esperar a que se instale correctamente el periférico correspondiente al AlveoPC, esto puede tardar varios minutos. En caso de instalación incompleta del piloto, hacer clic en el archivo ejecutable incluido en la tarjeta USB. -
Página 26: Configuración Del Puerto De Comunicación
AlveoPC Configuración del puerto de comunicación En el menú "Configuración" (véase Menú Configuración página 60), seleccionar la pestaña "Parámetros" y el puerto de conexión con el dispositivo. Hacer clic en [Guardar] y cerrar el software. Reiniciar el software haciendo clic en el icono: [AlveoPC] Aparecerá... -
Página 27: Pantalla Digital
AlveoPC Panel de control Alveógrafo. 1. [92/60]: Lanza la calibración de caudal 92/60 2. [MÁS]: Aumenta el caudal de aire 3. Piloto de encendido. 4. [MENOS]: Reduce el caudal de aire 5. [INICIO/PARAR ENSAYO] Pantalla digital Después de encender el Alveógrafo y la amasadora, el menú de ensayo aparecerá... -
Página 28: Prueba De La Electroválvula De Refrigeración
AlveoPC Ajuste del cronómetro 2: Fija los tiempos de amasado y de reposo para el cronómetro 2 Consigna de temperatura de las cámaras de reposo: Fija la temperatura de las cámaras de reposo Prueba de la electroválvula de refrigeración: Comprueba el funcionamiento del sistema de refrigeración Modo de refrigeración:... - Página 29 AlveoPC Vista global de los menús del software PC Cada pestaña remite a una función. Bienvenido: Pantalla de lanzamiento del software. Ensayos: Crear, editar y lanzar los ensayos. Una lista agrupa todos los ensayos en espera. Protocolos: Consultar los protocolos.
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Página 30: Utilización
Cada dispositivo se enciende (Amasadora y Alveógrafo) a través de un botón On/OFF (1) situado en la parte posterior del dispositivo. Una vez puestas en marcha las 2 partes del AlveoPC, iniciar el software del PC haciendo clic en el icono: [AlveoPC] La jornada debe comenzar con las comprobaciones siguientes. -
Página 31: Calibración
AlveoPC Calibración 92/60 [MENOS Panel Alveógrafo [92/60] [MÁS] Para realizar esta operación, en la pestaña [Ensayos] pulsar en [Calibración]. El Alveógrafo debe estar encendido. Ajuste del generador de aire (92 mm) Abrir hacia la izquierda el grifo aguja de la válvula micrométrica al máximo, sin forzarlo. -
Página 32: Preparación Del Ensayo
CHOPIN, MR2L y MR10L. La muestra del ensayo debe estar a la temperatura del laboratorio (entre 18 y 22 ºC). -
Página 33: Configuración De Un Ensayo
AlveoPC Configuración de un ensayo Para comenzar, en la pestaña [ensayo], hacer clic en el icono: Es posible utilizar o el protocolo Alveógrafo HC, o el protocolo Degradación HC. Para un ensayo alveográfico, elegir la opción "ALVEÓGRAFO Hidratación Constante". Hacer clic en [Siguiente] para confirmar. - Página 34 AlveoPC Introducir el nombre del ensayo. Hacer clic en [Siguiente] para confirmar. En la nueva ventana, elegir el [Nombre de socio] y la [Descripción del producto]. Para crear información Socio, véase Menú Cliente página 58 Introducir el contenido de agua de la muestra en [Humedad]. El software calculará...
- Página 35 AlveoPC La ventana recapitula toda la información útil para el ensayo. Hacer clic en [Comenzar ensayo] para iniciar directamente el ensayo o hacer clic en [Pausa] para validar la creación del ensayo. El ensayo se añadirá a la lista de ensayos en espera.
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Página 36: Elaboración Del Ensayo Alveográfico Hc Chopin Technologies
Ajustar el valor de consigna con las teclas [MÁS] o [MENOS]. En el caso del protocolo CHOPIN, ajustar la temperatura a 24 °C. Asimismo, ajustar la temperatura de consigna de las cámaras de reposo. - Página 37 AlveoPC Elegir el ensayo que se debe realizar. Iniciar el ensayo pulsando el icono: [Comenzar ensayo] Manual de usuario 10/2016...
- Página 38 AlveoPC Amasado de la masa [PARAR [INICIO Panel Amasadora [AMASADO] AMASADORA] AMASADORA] Antes de comenzar el ensayo, las temperaturas de los dispositivos deberán estabilizarse a las temperaturas de consigna. En caso contrario, verificar el circuito de refrigeración. Verter la harina en la amasadora con un embudo de polvo Para abrir la amasadora, retirar el gatillo de seguridad y levantar la tapa.
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Página 39: Extracción Y Preparación De Los Amasijos
AlveoPC Extracción y preparación de los amasijos [PARAR [INICIO Panel Amasadora [EXTRACCIÓN] AMASADORA] AMASADORA] Comenzar preparando los elementos siguientes: el aceite de cacahuete puro, la mesa de laminado, el rodillo y las placas de reposo. El ensayo alveográfico exige que los amasijos, al momento de extracción y durante el inflado, estén recubiertos de una capa de... - Página 40 AlveoPC Laminar los cuatro amasijos con el rodillo de acero previamente aceitado deslizándolo sobre sus carriles 12 veces seguidas (6 idas y vueltas). 1 Rodillo de laminado 2 Amasijos Cortar con un movimiento limpio el amasijo con el sacabocados. Liberar el excedente de masa. Transportar el sacabocados que contiene el amasijo, inclinándolo por encima de la placa de...
- Página 41 AlveoPC Durante el período de reposo de 20 minutos, limpiar la amasadora siguiendo las indicaciones del capítulo Limpieza de la Amasadora. No olvidarse de colocar correctamente el registro F, después de la limpieza de la amasadora. Posicionamiento Posicionamiento correcto incorrecto Es posible volver a utilizar la amasadora, utilizando esta vez el cronómetro 2.
- Página 42 AlveoPC Limpieza de la Amasadora -Utilizar solamente un paño de microfibra -No utilizar herramientas metálicas Desmontar la cara delantera de la amasadora (2) aflojando las perillas de sujeción (1) como se indica en los esquemas, retirar la masa y limpiar la amasadora con un paño de microfibra.
- Página 43 Finalizado el tiempo de reposo, suena la alarma del reloj de la amasadora (28 min después del comienzo del amasado en el caso del protocolo HC CHOPIN). Reiniciar el cronómetro con la tecla [RESET CHRONO 1], presionándola más de 2 segundos.
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Página 44: Formación Y Desarrollo Del Amasijo
AlveoPC Aplanar el amasijo (3) apretando la platina superior equipada del tampón (2) bloqueado con el anillo de moleta (1) durante veinte segundos aproximadamente (hasta el tope), sin forzar. Retirar a continuación el anillo de moleta y el tampón, después abatir la palanca. - Página 45 AlveoPC 1 Información del ensayo 2 Parámetros personalizados 3 Abandono ensayo 4 Exportación del ensayo 5 Impresión ensayo 6 Guardar ensayo 7 Resultados 8 Elegir ensayos para mostrar 9 Contador de ensayos A partir de esta pantalla, se podrá registrar, imprimir o exportar el ensayo.
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Página 46: Expresión De Los Resultados
AlveoPC Expresión de los resultados La curva obtenida determina los valores siguientes: Sobrepresión máxima "P" La media de las ordenadas máximas medida en milímetros y multiplicada por 1,1 representa el valor de la presión máxima P en relación con la resistencia de la masa a la deformación. -
Página 47: Ensayo De Degradación Chopin Technologies
AlveoPC 3.4 Ensayo de degradación CHOPIN Technologies El objetivo del ensayo es detectar las harinas procedentes de trigos contaminados. Realizar un primer test Alveógrafo (ver el procedimiento en la pág. 34) inflando los amasijos 1, 3 y 5 en orden de extracción. - Página 48 AlveoPC Hacer clic en [Siguiente] para confirmar. En la nueva ventana : elegir el [Nombre de cliente]; introducir [Descripción del producto]; introducir el contenido en agua de la muestra en [Humedad]; seleccionar el [Alveo asociado], el test Alveógrafo en el que los primeros 3 amasijos fueron guardados.
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Página 49: El Software Del Alveopc
AlveoPC 4 El software del AlveoPC Este capítulo describe las diferentes funciones que propone el software. Manual de usuario 10/2016... -
Página 50: Menú Ensayo
AlveoPC 4.1 Menú Ensayo Este menú permite crear los ensayos y dirigirlos. Es posible clasificar los ensayos haciendo clic en la columna deseada o haciendo una búsqueda rápida por nombre de ensayo. Muestra la lista de los ensayos. Creación del ensayo: consultar "Configuración de un ensayo... - Página 51 AlveoPC Imprimir Seleccionar un ensayo en la lista. Hacer clic en el icono [Imprimir ensayo], aparecerá la siguiente ventana: Marcar [Imprimir parámetros personalizados] para que aparezcan los parámetros personalizados en la impresión. Hacer clic en [Imprimir]. Se muestra la previsualización, hacer clic en [Imprimir]...
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Página 52: Importar Desde El Alveolink
AlveoPC Importar Hacer clic en el icono [Importar]. Seleccionar la carpeta que contiene el archivo y seleccionarlo, luego hacer clic en [Abrir]. Al cabo de unos segundos, aparecerá el archivo en la lista. Importar desde el Alveolink Hacer clic en el icono [Importar ensayo desde Alveolink], y aparecerá... -
Página 53: Comparación
AlveoPC Comparación Hacer clic en el icono [Comparaciones], aparecerá la siguiente ventana: Para comparar dos curvas, hacer clic en [Nuevo]. Nombrar la comparación. Hacer clic en el icono para añadir los ensayos que desea comparar. Las curvas y los valores de los diferentes ensayos aparecerán en la pantalla. - Página 54 AlveoPC La lista de comparaciones sigue estando accesible a través de este menú. Manual de usuario 10/2016...
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Página 55: Menú Protocolos
AlveoPC 4.2 Menú Protocolos Este menú permite consultar las características de los protocolos de ensayo. Muestra la lista de los protocolos. Consulta el protocolo: véase Ver protocolo página 56. Imprime el protocolo (envía la previsualización de la impresión en espera de la orden de impresión final). - Página 56 AlveoPC Ver protocolo Hacer clic en el icono [Ver protocolo], y aparecerá la siguiente ventana: Es posible consultar los diferentes parámetros haciendo clic en la pestaña correspondiente. Cálculos personalizados Hacer clic en el icono [Cálculos personalizados], aparecerá la siguiente ventana: Para crear un nuevo parámetro, seleccionar:...
- Página 57 AlveoPC Seleccionar el tipo de protocolo y la hidratación de protocolo a los que se vinculará el parámetro. Introducir el nombre, el código y la unidad del parámetro, luego hacer clic en [Guardar]. Todos los ensayos del tipo y de la hidratación especificados verán aparecer este parámetro en su informe de ensayo.
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Página 58: Menú Cliente
AlveoPC 4.3 Menú Cliente Este menú permite crear y configurar los clientes y/o proveedores. Muestra la lista de los clientes. Crea un perfil cliente: véase Crear un cliente página Edita un perfil cliente. Elimina el perfil cliente seleccionado. Manual de usuario... - Página 59 AlveoPC Crear un cliente Hacer clic en el icono [Crear], aparecerá la siguiente ventana: Llenar los distintos campos, luego hacer clic en el icono: Manual de usuario 10/2016...
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Página 60: Menú Configuración
AlveoPC 4.4 Menú Configuración Este menú permite configurar el software. Información administrativa del usuario. Véase Pestaña Usuario página Selección del idioma. Véase Pestaña Idioma página Selección del separador decimal, ruta de exportación de protocolos y de archivos de idiomas. Véase Pestaña Parámetros... - Página 61 AlveoPC Pestaña Idioma Hacer clic en el icono [Idioma], aparecerá la siguiente ventana: Seleccionar el idioma de utilización del software. Pestaña Parámetros Hacer clic en el icono [Parámetros], aparecerá la siguiente ventana: Seleccionar un separador decimal. Seleccionar las carpetas de importación para los idiomas.
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Página 62: Menú Mantenimiento
Este menú permite proceder al mantenimiento y a la calibración del dispositivo. Algunas funciones sólo son accesibles a los representantes oficiales CHOPIN Technologies. Accesible únicamente al representante oficial CHOPIN Technologies. Valida la sustitución de la pala amasadora y pone el contador a 0. Contadores. -
Página 63: Mantenimiento
AlveoPC 5 Mantenimiento 5.1 Instrucciones de mantenimiento periódico En el preámbulo, señalamos a los usuarios la importancia de la amasadora en la medida alveográfica, especialmente en lo que respecta a los valores P, L y, por consiguiente, en la configuración de la curva. - Página 64 En el caso de un uso intensivo del dispositivo, se recomienda mandar limpiarlo y revisarlo cada año. Esta operación deberá ser efectuada por el servicio de mantenimiento de su representante CHOPIN Technologies. Frecuencia recomendada para sustituir las piezas que interfieren sobre el resultado Ref.
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Página 65: Mensajes De Error
Referirse a la parte 2.3. ERR: 5 Problema de control del motor de la amasadora. Contactar a un agente autorizado CHOPIN Technologies si persiste el problema. ERR: 6 Apertura de la tapa de la amasadora antes del paro del motor. -
Página 66: Piloto De Encendido Alveógrafo
Menú Configuración página 60”, pestaña "Parámetros"). Intentar reiniciar el software. En caso contrario, contactar a su corresponsal CHOPIN Technologies. Piloto de encendido Alveógrafo El piloto se enciende cuando se conecta el Alveógrafo. Si el piloto parpadea, comprobar las conexiones del bus así como el estado de la conexión eléctrica de los dispositivos. -
Página 67: Calibración De Las Medidas De Temperatura
Alveógrafo Comenzar ajustando la temperatura de consigna del Alveógrafo, según el protocolo CHOPIN (25 °C) o según un protocolo personalizado. Dejar que la temperatura se estabilice por lo menos durante un cuarto de hora. -
Página 68: Control Del Circuito De Refrigeración
[PARAR AMASADORA] Selección del modo de refrigeración En el protocolo CHOPIN, la refrigeración forzosa sólo puede funcionar al margen de las fases de amasado y de medida. Es posible autorizar la refrigeración en cualquier momento, incluso durante las mediciones, gracias a este menú. -
Página 69: Cambiar Los Fusibles
AlveoPC 5.5 Cambiar los fusibles Si uno u otro de los dispositivos no se iluminan, cambiar su fusible. En ambos casos, éstos están ubicados en la parte posterior del dispositivo, detrás de una tapa, al lado del conmutador, sobre la toma de corriente. -
Página 70: Variación Del Grosor De Los Amasijos
AlveoPC 5.6 Variación del grosor de los amasijos El grosor del amasijo en el momento del ensayo esta determinado por la platina móvil, que al enroscarse se apoya en los calzos que calibran el grosor de los amasijos. El grosor del amasijo se define con precisión durante la calibración del dispositivo. -
Página 71: Anexo 1: Cuadro De Cantidades De Aceite
AlveoPC ANEXO 1: CUADRO DE CANTIDADES DE ACEITE Las cantidades de aceite indicadas son necesarias para utilizar el material. Para una primera utilización, o tras una limpieza completa, es necesario aceitar todos los accesorios con una capa uniforme antes de aplicar las cantidades indicadas que le siguen. -
Página 72: Anexo 2: Bibliografia
MENERET - Méthode Pelsenke et Extensimètre - NOTTIN et DARMON - Sur l'examen des blés et farines au moyen de l'Extensimètre Chopin - Bul. Ecole Fr. de Meunerie n°44, 1935. CHOPIN M.- Sur les conditions d'essai à l'extensimètre. Bul. Ecole F... - Página 73 MAYER R. - Facteurs de la qualité des blés - Bul. Ecole Fr. de Meunerie n°118, 1950. ALEXINSKY V. , VALIDZIC M.- Le Pétrin extracteur réduit (50 grammes) pour les essais à l'alvéographe Chopin - Bul. Ecole Fr. de Meunerie n°122, mars-avril 1951.
- Página 74 BLOKSMA - A calculation of the shape of the alveograms of some rheological model subst. - Cereal Chemistry vol. 35. n°5, 1958. CHOPIN M. - A propos d'un article de A.H Bloksma relatif à l'Alvéographe Chopin - Industries Agricoles et Alimentaires n°3-Mars 1958.
- Página 75 Kansas State College of Agriculture, 1964. CHOPIN M. - Sur une définition de la consistance des pâtes de farine - Académie d'Agriculture de France p. 1013 à 1015 -1965. KIGER J.L. et KIGER J.G. - Techniques modernes de la Biscuiterie, 1968 - DUNOD 92 me Bonaparte Paris 4ème.
- Página 76 Norme Internationale 1983. AACC Method 54-30 Alveograph method for soft wheat flour - 1984. (Révision 1994). BOGGINI G. - Importanza e ruelo di una rete di prove per il controllo dell' Alveografo di CHOPIN - Tecnica Molitoria (Italia) vol. 35, n°5, 1984.
- Página 77 SANCHEZ H.D., de la TORRE M.A., OSELLA C.A., MANCUELLO J.C. - Effets du contenu élevé d'amidon endommagé sur le comportement de la farine de blé - Industries des Céréales, n°42, 1986. ALIZZI A. - Valuazione di frumenti teneri all' alveographo CHOPIN - Tecnica Molitoria - Soft wheats valuation with Chopin alveograph -juin 1987.
- Página 78 NEMETH L.J. ,WlLLIAMS P.C., BUSHUK W. - A comparative study of the quality of soft wheats from Canada, Australia, and the United States. - SONG C., PONTE J. Jr., DEYOE C.W. - Estimating hard red winter wheat breadmaking quality with the Chopin Alveograph. ICC Congress, Vienna, Austria, May 1995.
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Página 79: Anexo 3: Ejemplos De Aplicación
AlveoPC ANEXO 3: EJEMPLOS DE APLICACIÓN Ensayos con harinas El objeto de este capítulo consiste en demostrar las posibilidades que ofrece el Alveógrafo NG para el control de la calidad de trigos y harinas. A. Control de fabricación y definición de los tipos de harina Es esencial para el molinero, conocer los tipos de harina convenientes a su clientela (panaderos, industriales de la galletería, biscotes, etc.) y de mantenerse en el transcurso del tiempo lo más... - Página 80 AlveoPC Una de las soluciones, ya que puede haber varias, puesto que otros parámetros intervienen en la decisión, como el precio de coste de cada una de estas harinas, consistirá en mezclar: A - 20% B - 70% C - 10% Los cálculos a partir de las 3 células son más complicados naturalmente, ya que W, G, P/L no son...
- Página 81 -facilidad, sencillez y rapidez de empleo. Estas condiciones son reunidas por el molino CD1 de CHOPIN Technologies. La preparación de los trigos antes de la molienda y la mezcla de las harinas obtenidas desempeñan también un papel importante en el valor de los resultados aveográficos obtenidos.
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Página 82: Control Del Acondicionamiento Y De La Molienda
El papel muy positivo del Alveógrafo, entre la postguerra y la época en que vivimos, para la mejora de la fuerza panadera de los trigos es conocida por todos quienes, de un modo u otro, agrónomos o molineros, se interesan por esta cuestión. El molino CD1 de CHOPIN Technologies se ha diseñado y fabricado con este objeto.