Extracción Y Preparación De Los Amasijos - Chopin ALVEOPC Manual De Usuario

Panel Amasadora
Manual de usuario
10/2016
AlveoPC
Extracción y preparación de los amasijos
[PARAR
AMASADORA]
Comenzar preparando los elementos siguientes:
el aceite de cacahuete puro,
la mesa de laminado, el rodillo y las placas de reposo.
El ensayo alveográfico exige que los amasijos, al momento de
extracción y durante el inflado, estén recubiertos de una capa de
aceite para evitar que la masa se pegue y se seque. El aspecto
cualitativo y cuantitativo de la utilización de aceite debe vigilarse
de cerca.
-Aspecto cuantitativo: no superar las cantidades de aceite
preconizadas en el cuadro en
-
Aspecto cualitativo: recomendamos fuertemente el aceite de
cacahuete puro o de vaselina (con baja viscosidad).
En cuanto se active la alarma, detener el motor. Para detener la
señal, pulsar la tecla [PARAR AMASADORA] del teclado.
Liberar el orificio de extrusión, levantando el registro F.
Invertir la rotación de la pala amasadora con la tecla
[EXTRACCIÓN], luego reiniciar la amasadora con la tecla
[INICIO AMASADORA].
La masa sale entonces en forma de cinta.
Cortar rápidamente con el cuchillo el primer centímetro de esta
cinta, después, cuando la masa alcance el nivel de las
entalladuras de la placa de extracción (1), cortarla con el cuchillo
como se indica en la ilustración.
Retirar la placa de extracción y deslizar la masa en la placa de
acero inoxidable de la mesa de laminado.
Extraer sucesivamente cinco amasijos sin detener el motor,
reponer a cada vez la placa de extracción, previamente aceitada.
Los cuatro primeros amasijos se disponen en la mesa de
laminado, el sentido de la extracción corresponde al gran eje de la
mesa de laminado.
El quinto amasijo se deja en espera sobre la placa de extracción.
Detener el motor de la amasadora utilizando la tecla [PARAR
AMASADORA].
[INICIO
[EXTRACCIÓN]
AMASADORA]
Anexo 1.
39