Chopin Alveolab graph Manual De Usuario
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Chopin Alveolab graph Manual De Usuario

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Manual de usuario
10/2016
20, avenue Marcellin Berthelot - Z.I. du Val de Seine
www.chopin.fr
92396 Villeneuve La Garenne cedex - Francia

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Manuales relacionados para Chopin Alveolab graph

Resumen de contenidos para Chopin Alveolab graph

  • Página 1 Manual de usuario 10/2016 20, avenue Marcellin Berthelot - Z.I. du Val de Seine www.chopin.fr 92396 Villeneuve La Garenne cedex - Francia...
  • Página 2 AlveoLab Manual de usuario 10/2016...

  • Página 3: Tabla De Contenido

    Parametrización de un ensayo ......................... 28 Realización de una ensayo alveográfico ......................31 Ensayo consistográfico HC (de hidratación constante) CHOPIN Technologies ..........42 Ensayo consistográfico HA (de hidratación adaptada) CHOPIN Technologies ..........44 Ensayo de relajación CHOPIN Technologies ..................... 46 Ensayo de degradación CHOPIN Technologies ....................
  • Página 4 El uso, la duplicación o la revelación de datos para cualquier propósito que no sea el de realizar las reparaciones en el equipo queda estrictamente prohibido sin la autorización por escrito de CHOPIN Technologies. Las fotos y las ilustraciones presentadas en este documento no son contractuales.
  • Página 5 AlveoLab Manual de usuario 10/2016...

  • Página 6: Introducción

    AlveoLab 1 Introducción 1.1 Composición del dispositivo AlveoLab consta de los siguientes componentes: 1 Amasadora 2 Boquilla de inyección de agua 3 Panel de control AVEOLAB 4 Cámara de análisis 5 Compartimiento para accesorios 6 Recuperación de masa y Alveógrafo humidificador 7 Cámara de reposo 8 Depósito de agua salada...
  • Página 7 AlveoLab Esto permite disponer de temperaturas homogéneas, optimizando así la repetibilidad del test. Amasadora: La harina y el agua se mezclan para obtener la masa. Al final del amasado, la masa sale hacia la placa de extracción para ser cortada y colocada en la cámara de reposo (para los protocolos tipo Alveógrafo).
  • Página 8 AlveoLab Compartimiento para accesorios: Este espacio sirve para guardar los accesorios. Es posible observar el nivel del humidificador abriendo esta trampilla. Recuperación de masa y humidificador: Este espacio contiene la bandeja de recuperación de los los amasijos usados y el humidificador. Cámaras de reposo: Cámaras de almacenamiento de los amasijos durante la fase de reposo.

  • Página 9: Principios De Funcionamiento

    AlveoLab 1.2 Principios de funcionamiento El dispositivo posee dos funciones generales. Los ensayos alveográficos Los ensayos consistográficos Ensayo alveográfico Este capítulo describe, de manera general, un ensayo de tipo alveográfico. Preparación de los amasijos En la amasadora se prepara la masa que se utilizará en los ensayos alveográficos.
  • Página 10 6. Se alcanza el punto de ruptura y estalla la burbuja (excepto en el ensayo de relajación). 7. Luego, el amasijo se expulsa. Curva característica Ejemplo: Ensayo según el protocolo "Alveógrafo HC CHOPIN Technologies" La curva trazada por el software destaca las características siguientes: P: Tenacidad de la masa (capacidad para resistir la deformación)
  • Página 11 AlveoLab Ensayo consistográfico La amasadora dispone de un sensor de presión. Dicho sensor se utiliza para efectuar ensayos consistográficos. El sensor mide la resistencia de la masa y, a partir de allí, deduce el índice de absorción de agua. Este valor hace posible los ensayos de hidratación adaptada.
  • Página 12 AlveoLab TPrMax: Tiempo para alcanzar la presión máx. D250: Pérdida de consistencia tras 250 segundos D450: Pérdida de consistencia tras 450 segundos Hidratación constante e hidratación adaptada Las medidas consistográficas La función Consistógrafo permite realizar medidas que amplían el ámbito de aplicación del Alveógrafo y garantizan la obtención de parámetros adicionales.

  • Página 13: Los Ensayos Realizables

    AlveoLab 1.3 Los ensayos realizables El AlveoLab permite realizar diversos tipos de ensayos: Ensayo alveográfico Los amasijos se preparan en la amasadora con la pala amasadora simple según el protocolo Alveógrafo. De la masa se extraen 5 muestras para colocarlas en cámara de reposo.
  • Página 14 AlveoLab Ensayo de degradación Se trata de un ensayo alveográfico en el que los amasijos experimentan un tiempo de reposo prolongado. El objetivo consiste en determinar el índice de degradación de una harina proveniente de un trigo potencialmente contaminado por medio de la comparación con un ensayo alveográfico de tiempo de reposo corto.

  • Página 15: Características Del Dispositivo

    La red eléctrica debe constar de un diferencial (RCD) con una sensibilidad de 30mA de clase AC. Un lenguaje internacional Los análisis alveográficos CHOPIN responden a las normas francesas e internacionales: (Véase bibliografía en las páginas siguientes) AACC 54-30, AACC 54-50,...

  • Página 16: Instalación Y Arranque

    El dispositivo está protegido con un embalaje específico, que se aconseja conservar para cualquier traslado o para cualquier devolución (reenvío a CHOPIN Technologies o al distribuidor). Antes de preparar o reenviar el aparato en su embalaje, favor de contactar al distribuidor local o a CHOPIN Technologies.

  • Página 17: Listas De Los Componentes

    AlveoLab 2.2 Listas de los componentes El embalaje contiene los siguientes componentes: Lista de elementos suministrados con el dispositivo. 1 Alveolab 2 Placa de extracción 3 Nivel de burbuja 4 Cable de alimentación 5 Cable USB blindado a/b 6 Tarjeta USB con modo de empleo y software 7 Cable de interconexión de las 8 Pala amasadora doble...
  • Página 18 AlveoLab Lista de las herramientas suministradas para realizar los ensayos 1 Sacabocados semiautomático 2 Rodillo de laminado 3 Mesa de laminado 4 Placa de cámara de reposo (x15) 5 Cuchillo 6 Espátula 7 Dosificador de aceite 8 Embudo 9 Pipeta Manual de usuario 10/2016...

  • Página 19: Instalación Y Conexión

    AlveoLab 2.3 Instalación y conexión Instalación El AlveoLab no requiere de un lugar climatizado, no obstante, deberán cumplirse las condiciones de entorno del § 1.4 No colocar el AlveoLab detrás de una ventana, especialmente si está expuesta a la luz del sol. El AlveoLab no debe colocarse pegado contra una pared.
  • Página 20 AlveoLab Conexión eléctrica 1. Conectar las dos unidades por la parte posterior utilizando el cable de interconexión. Vista de los conectores: lado cámara de análisis lado amasadora Conexión: etapa 1 etapa 2 2. Conectar el cable de alimentación al dispositivo. Enchufe de alimentación en la parte posterior del aparato.

  • Página 21: Instalación Del Software Y Puesta En Marcha Del Alveolab

    (ex Adobe PDF Reader) o de una hoja de cálculo (ex Excel, OpenOffice o LibrOffice). Dicho software no es abastecido por CHOPIN Technologies. La información exportada en formato texto puede ser leída con softwares incluidos con las diferentes versiones de Windows.
  • Página 22 El buen funcionamiento de los softwares bajo Windows puede ser perturbado por la colocación de seguridad al nivel de la red. Es necesario que los softwares CHOPIN puedan funcionar sin ser limitados por interdicciones o limitaciones de los servicios informáticos de los clientes.
  • Página 23 AlveoLab Hacer clic en [Oui]. Esperar unos segundos. El software ahora está instalado. Desmarcar el comienzo de la aplicación AlveoLab. Encendido e instalación del periférico USB El encendido se efectúa con el botón ON/OFF, situado en el lado derecho del dispositivo. Esperar a que se instale correctamente el periférico USB que corresponde al AlveoLab, esto puede tomar varios minutos.
  • Página 24 AlveoLab En la línea "Tiempo de latencia", ajustar el campo a 1 y hacer clic en La configuración del tiempo de latencia ha terminado. Manual de usuario 10/2016...
  • Página 25 AlveoLab Interfaz del usuario Todas las interacciones con el dispositivo pueden efectuarse a partir del software. No obstante, el dispositivo dispone de un panel de control que permite utilizar las funciones principales. - En funcionamiento normal, los botones se indican mediante un encendido intermitente.
  • Página 26 AlveoLab Vista global de los menús Ensayo: Crear, gestionar y lanzar los ensayos. Una lista agrupa todos los ensayos efectuados o en espera. Protocolos: Crear y editar protocolos. Es posible añadir parámetros a cada protocolo. Cliente: Crear y editar socios o clientes. Herramientas: Gestionar un almacén virtual y permitir las siguientes funciones: cálculo de las mejores mezclas (ley de mezcla);...
  • Página 27 AlveoLab Barra de control Esta barra muestra las temperaturas, la higrometría, el nivel de agua del depósito y el estado de las puertas de la amasadora y de la cámara de análisis Alveógrafo. Temperatura: Indica las temperaturas de la amasadora, las cámaras de reposo, la cámara de análisis Alvéografo y del depósito de agua salada.

  • Página 28: Utilización

    Para comenzar un ensayo, en la pestaña [ensayo], hacer clic en el icono: Iniciar un ensayo Seleccionar un protocolo entre los cuatro protocolos CHOPIN Technologies. Asimismo, es posible seleccionar un protocolo específico, seleccionando la familia de hidratación y el tipo de protocolo.
  • Página 29 Los protocolos pueden editarse en el menú Protocolo (véase Menú Protocolos página 56). Esta operación no es aplicable para los protocolos CHOPIN Technologies. Hacer clic en [Siguiente] para confirmar. Ingresar el nombre del ensayo. La casilla "Ensayo de referencia" permite indicar si el ensayo servirá...
  • Página 30 AlveoLab En la nueva ventana, elegir el [Nombre de cliente] y [Tipo de producto]. Para crear información Cliente, véase Menú Cliente página Los campos [Nombre de cliente] y [Tipo de producto] deben completarse obligatoriamente. Introducir el contenido de agua de la muestra en [Humedad]. El software calcula automáticamente la cantidad de agua que debe añadirse.

  • Página 31: Realización De Una Ensayo Alveográfico

    Para evitar que el agua salga del recipiente, utilizar la pipeta suministrada por CHOPIN Technologies. El agua debe estar por encima de la marca roja. Para llenar el humidificador, utilizar únicamente agua desmineralizada.
  • Página 32 AlveoLab Comprobar que los valores de estados del dispositivo son correctos (recuadro rojo en la parte inferior de la ventana). Iniciar el ensayo haciendo clic en el icono: [Comenzar ensayo en espera] Aparece la ventana de preparación del ensayo. Amasado de la masa Colocar la boquilla en su soporte.
  • Página 33 AlveoLab Llenar la amasadora con la cantidad de harina indicada por el software, utilizando un embudo de polvo, y cerrar la trampilla. Luego, hacer clic en el icono: El dispositivo dosifica automáticamente la cantidad de agua salada. Durante la dosificación automática, el dispositivo llena la bomba dosificadora y expulsa un poco de agua.
  • Página 34 AlveoLab Una vez transcurridos los seis minutos, la amasadora se detiene para poder extraer la masa. Extracción y preparación de los amasijos Comenzar preparando los elementos siguientes: aceite de cacahuete o aceite mineral puro (véase anexo 1), la mesa de laminado, el rodillo y las placas de reposo. El ensayo alveográfico exige que los amasijos, a la salida de la amasadora y durante el ensayo de inflado, estén recubiertos de una capa de aceite para evitar que la masa...
  • Página 35 AlveoLab Cortar rápidamente con el cuchillo el primer centímetro de este cinta, después, cuando la masa alcance el nivel de las entalladuras de la placa de extracción, cortarla tal y como se muestra en la imagen. Retirar la placa de extracción y deslizar la masa en la placa de acero inoxidable del marco de laminado.

  • Página 36: Limpieza

    AlveoLab Limpieza Durante los 20 minutos de reposo de la masa, se debe limpiar la amasadora con sumo cuidado antes de poder efectuar otro ensayo. - Utilizar solamente un paño de microfibra - No utilizar herramientas metálicas Abrir la amasadora, retirando la tapa. Limpiar esta última. Retirar los restos de masa de la amasadora.
  • Página 37 AlveoLab Ensayo alveográfico CHOPIN Technologies Durante el primer ensayo de la jornada, limpiar y aplicar aceite en las dos platinas y el tampón de carga. Limpiar también debajo del brazo de soporte del tampón de carga. Antes de colocar cada amasijo en la zona de carga alveográfica, aplicar aceite en el tampón (1 gota).
  • Página 38 AlveoLab La platina se afloja y una rasqueta descuelga el amasijo y la hace caer en la bandeja de recuperación. Si el amasijo queda suspendido, pulsar el botón [Parada del amasijo] para pasar nuevamente la rasqueta. Es fundamental cerciorarse de que no quede ningún residuo de masa tras pasar la rasqueta.
  • Página 39 AlveoLab 1 Selección del tipo de curva 2 Información del ensayo 3 Visualizar las tolerancias 4 Parámetros personalizados 5 Exportación del ensayo 6 Impresión del ensayo 7 Guardar ensayo 8 Edición de las informaciones 9 Resultados ensayo 10 Selección de ensayos que se 11 Contador de ensayo desean visualizar Selección de la curva que se desea visualizar: Permite...
  • Página 40 AlveoLab Contador de ensayo: Muestra el número de ensayos desde la puesta en servicio del dispositivo, así como el número de ensayos del día. Expresión de los resultados L ou G Sobrepresión máxima “P” (en mm H La media de las ordenadas máximas medida en milímetros y multiplicada por 1,1 representa el valor de la presión máxima P en relación con la resistencia de la masa a la deformación.
  • Página 41 AlveoLab Existen otros resultados. Referirse al Anexo Manual de usuario 10/2016...

  • Página 42: Ensayo Consistográfico Hc (De Hidratación Constante) Chopin Technologies

    AlveoLab 3.4 Ensayo consistográfico HC (de hidratación constante) CHOPIN Technologies Preparación de la amasadora Para efectuar un ensayo consistográfico, sustituir la pala amasadora simple por la pala amasadora doble e instalar la tapa antiboleado. RECORDATORIO: No efectuar ensayos con la pala amasadora de un brazo y la tapa antiboleado puesto que podría dañar el material.
  • Página 43 AlveoLab Llenar la amasadora con la cantidad de harina indicada por el software y cerrar la tapa. Una vez terminada la dosificación (gráfico de barras en la pantalla), colocar la boquilla de inyección en la vasija. Pulsar el botón: La amasadora empieza el amasado e inyecta el agua en la harina. Al cabo de 30 segundos, la amasadora se detiene y el software solicita al usuario frotar las paredes a fin de garantizar la hidratación de toda la harina.

  • Página 44: Ensayo Consistográfico Ha (De Hidratación Adaptada) Chopin Technologies

    Hidratación equivalente a 2200 mb sobre la base de 15 % de H2O (para el protocolo CHOPIN Technologies). 3.5 Ensayo consistográfico HA (de hidratación adaptada) CHOPIN Technologies Gracias al valor de la hidratación adaptada (HydHa), es posible efectuar un ensayo de hidratación adaptada. El ensayo se lleva a cabo de la misma manera.
  • Página 45 AlveoLab Expresión de los resultados (mb) TPrMax PRMAX -20% PrMax D250 D450 TPrMax (en s) Tiempo para alcanzar la presión máxima. TOL (en s) Tolerancia: Tiempo durante el cual la presión es superior a PrMax - 20 % D250 (en mb) Caída a 250 s: Disminución de presión con respecto a PrMax, a 250 s.

  • Página 46: Ensayo De Relajación Chopin Technologies

    AlveoLab 3.6 Ensayo de relajación CHOPIN Technologies Desarrollo del ensayo El ensayo de relajación consiste en un ensayo alveográfico para el que se inyectan 200 ml de aire y se mide luego la presión (PØ). Puesto que la masa se relaja, el volumen aumenta a fin de equilibrar la presión interna y externa.

  • Página 47: Ensayo De Degradación Chopin Technologies

    AlveoLab 3.7 Ensayo de degradación CHOPIN Technologies El ensayo de degradación consiste en un ensayo alveográfico para el que el tiempo de reposo de los amasijos es de 112 minutos. Para el desarrollo del procedimiento, véase Realización de una ensayo alveográfico página...

  • Página 48: Software Del Alveolab

    AlveoLab 4 Software del AlveoLab Este capítulo describe las diferentes funciones que propone el software. Es posible seleccionar varios ensayos al mismo tiempo, manteniendo pulsado el botón [SHIFT] con las [flechas de dirección]. Manual de usuario 10/2016...

  • Página 49: Menú Ensayo

    AlveoLab 4.1 Menú Ensayo Esta menú permite crear los ensayos y dirigirlos. Es posible clasificar los ensayos haciendo clic en la columna deseada o efectuar una búsqueda rápida por nombre de ensayo. Muestra la lista de los ensayos. Crea el ensayo: véase Parametrización de un ensayo página Modifica un ensayo en espera: véase...
  • Página 50 AlveoLab Imprimir ensayo Seleccionar un ensayo en la lista. Hacer clic en el icono [Imprimir ensayo], aparecerá la siguiente ventana: Seleccionar los tipos de curvas que se desea imprimir. Si varios ensayos han sido seleccionados, seleccionar [Recuerde esta elección para las pruebas con el mismo protocolo] para aplicar esta elección sobre todos las ensayos.
  • Página 51 AlveoLab Se abre la previsualización, hacer clic en [Imprimir]. Manual de usuario 10/2016...
  • Página 52 AlveoLab Importar Hacer clic en el icono [Importar], y aparecerá la siguiente ventana: Seleccionar la carpeta que contiene el archivo y seleccionar el archivo, luego hacer clic en [Abrir]. Al cabo de unos segundos, aparecerá el archivo en la lista. No es posible importar ensayos efectuados con una versión anterior a la 1.1.0.0.
  • Página 53 AlveoLab Exportar Hacer clic en el icono [Exportar], y aparecerá la siguiente ventana: Escoger el formato de exportación (AlveoTest o txt). Seleccionar la carpeta de exportación e introducir el nombre del archivo, luego, hacer clic en [Guardar]. Si el nombre de la prueba contiene uno o varios carácteres prohibidos por Windows, estos últimos automáticamente serán suprimidos.

  • Página 54: Comparaciones

    AlveoLab Duplicar Seleccionar un ensayo en la lista. Hacer clic en el icono [Duplicar] para duplicar un ensayo hacia otro cliente. Aparecerá la siguiente ventana: Seleccionar el cliente y hacer clic en [Seleccionar]. Al cabo de unos segundos, aparecerá el archivo duplicado en la lista.
  • Página 55 AlveoLab Para volver a la pantalla anterior, pulsar el icono La lista de comparaciones sigue siendo accesible a través de este menú. Es posible seleccionar varios ensayos al mismo tiempo, manteniendo pulsado el botón [SHIFT] con las [flechas de dirección]. Asimismo, es posible efectuar comparaciones, haciendo clic derecho en las pruebas que se desean comparar.

  • Página 56: Menú Protocolos

    AlveoLab 4.2 Menú Protocolos Este menú permite crear y parametrizar protocolos de ensayo. Es posible consultar los estándares CHOPIN Technologies, mas no modificarlos. Lo mismo ocurre con los protocolos utilizados para otros ensayos. Muestra la lista de los protocolos. Crea un protocolo: véase Crear un protocolo página 57.
  • Página 57 AlveoLab Crear un protocolo Hacer clic en el icono [Crear un protocolo], y aparecerá la siguiente ventana: Introducir el nombre del protocolo y seleccionar su hidratación y tipo. Las casillas "Protocolo Consisto HA asociada" y "Protocolo HA asociado" asocian un protocolo HA según los resultados del ensayo.
  • Página 58 AlveoLab Introducir los parámetros deseados para la configuración del amasado. Este bloque permite activar el registro de la evolución de la consistencia en un ensayo alveográfico. Asimismo, permite configurar el valor de presión objetivo de la masa (campos visibles únicamente en hidratación adaptada).
  • Página 59 AlveoLab Hacer clic en [Siguiente] para configurar la parte alveográfica, si el protocolo utiliza la cámara de análisis Alveógrafo. Este bloque permite configurar la temperatura de las cámaras o el tiempo de reposo, así como el número de amasijos del ensayo. (Protocolos Híbridos únicamente) Este bloque permite distribuir los amasijos para los diferentes tipos de ensayo.
  • Página 60 AlveoLab Es posible introducir una fórmula predictiva. Hacer clic en el icono: Aparece la siguiente ventana: Introducir el nombre, el código, la unidad. Luego seleccionar el número de decimales. Finalmente introducir la fórmula. Hacer clic en [Guardar]. La fórmula aparece en la pantalla. Hacer clic en [Siguiente] para confirmar y hacer clic en [Terminar].
  • Página 61 AlveoLab Para crear un nuevo parámetro, seleccionar el tipo: Personalizado: Fórmula basada en las variables medidas por el dispositivo. Tiempo modificado: Resultados basados en los parámetros existentes, pero en tiempos diferentes. Subsidiario: Valor fijo (por ejemplo: índice de proteína, índice de ceniza).

  • Página 62: Menú Cliente

    AlveoLab 4.3 Menú Cliente Este menú permite crear y parametrizar los clientes y/o proveedores. Muestra la lista de los clientes. Crea un perfil cliente: véase Crear nuevo cliente página Edita un perfil cliente. Elimina el perfil cliente seleccionado. Manual de usuario 10/2016...
  • Página 63 AlveoLab Crear nuevo cliente Hacer clic en el icono [Crear nuevo cliente], aparecerá la siguiente ventana: Llenar los diferentes campos. Hacer clic en la pestaña "Tipo de producto" Para añadir un producto a un cliente, seleccionar el "Tipo de producto" y hacer clic en [Añadir]. El producto aparece en la lista.

  • Página 64: Menú Herramientas

    AlveoLab 4.4 Menú Herramientas Este menú permite crear y mezclar productos para obtener una harina con características específicas. Muestra la lista del almacén virtual Crea un tipo de almacenamiento virtual: véase Añadir página Crea un producto en el almacén virtual a partir de un ensayo: véase Añadir desde la base de datos página...
  • Página 65 AlveoLab Añadir Para crear un nuevo producto en el almacén virtual y añadirlo al almacenamiento, hacer clic en el icono [Añadir], aparecerá la siguiente ventana: Llenar los diferentes campos según el producto que se desea crear e indicar sus características en el cuadro "Características del producto".
  • Página 66 AlveoLab Ley de mezcla Hacer clic en el icono [Ley de mezcla], aparecerá la siguiente ventana: Seleccionar la "Categoría del producto" y hacer clic en el icono: Seleccionar un almacenamiento y hacer clic en [Seleccionar]. Volver a efectuar la operación para añadir todos los almacenamientos necesarios a la mezcla.
  • Página 67 AlveoLab Seleccionar los productos en el almacén virtual (máximo 5) e introducir los valores objetivo por pares con una prioridad (1 ó 2). El precio tiene máxima prioridad. Hacer clic en "Encuentra mejor mezcla". El software calcula los porcentajes de cada producto a fin de obtener la mejor mezcla, respetando siempre las prioridades.

  • Página 68: Trazabilidad

    AlveoLab Trazabilidad El objetivo de la función trazabilidad consiste en poder seguir gráficamente la regularidad de la calidad de un determinado producto. Por ejemplo, se adquiere una misma referencia de harina todos los meses durante dos años. La función "Trazabilidad" sigue gráficamente la evolución de este producto.
  • Página 69 AlveoLab Se muestra el resultado. Manual de usuario 10/2016...
  • Página 70 AlveoLab Lista de aditivos Muestra la lista de aditivos. El software posee una lista de aditivos previamente registrada. Es posible crear aditivos, especificando su efecto en las diferentes características (P, W, L) de la harina. Hacer clic en [Añadir], aparecerá la siguiente ventana: Introducir el nombre del aditivo, así...
  • Página 71 AlveoLab Guía de aditivos Es posible comparar un ensayo objetivo con otro ensayo y determinar el aditivo que mejora los valores de este último. Hacer clic en [Guía de aditivos], aparecerá la siguiente ventana: Hacer clic en el icono [Añadir] y seleccionar los dos ensayos que se desean comparar y hacer clic en [Seleccionar].

  • Página 72: Menú Configuración

    AlveoLab 4.5 Menú Configuración Este menú permite configurar el software. Guarda los datos introducidos Archiva la base de datos: véase Archivar la base de datos página Procura información administrativa del usuario: véase Pestaña "Usuario" página Selecciona el idioma: véase Pestaña "Idioma" página Selecciona el separador decimal, rutas de exportación de protocolos y archivos de idiomas: véase...
  • Página 73 AlveoLab Pestaña "Usuario" Hacer clic en el icono [Usuario], aparecerá la siguiente ventana: Introducir los datos del usuario y añadir el logotipo. Pestaña "Idioma" Hacer clic en el icono [Idioma], aparecerá la siguiente ventana: Seleccionar el idioma de utilización del software. Pestaña "Parámetros"...
  • Página 74 AlveoLab Seleccionar los datos a exportar de los ensayos: - La ubicación del archivo de exportación - La exportación automática al final del ensayo - El nombre del archivo exportación que corresponde al nombre del archivo del ensayo o al nombre de la prueba. Seleccionar el puerto de conexión del dispositivo.
  • Página 75 AlveoLab Archivar la base de datos Hacer clic en el icono [Archivar base de datos], aparecerá la siguiente ventana: Hacer clic en [OK] y seleccionar la carpeta en la que se creará el archivo. Hacer clic en [OK]. Una vez concluido el archivado, aparecerá el mensaje siguiente. Hacer clic en [OK] para finalizar la operación.

  • Página 76: Menú Mantenimiento

    Este menú permite proceder al mantenimiento y a la calibración del dispositivo. Para determinadas funciones, sólo los representantes oficiales CHOPIN Technologies pueden acceder. Gestiona gráficos de control para cada cliente Accesible únicamente a los representantes oficiales CHOPIN Technologies. Permite el acceso a las operaciones de mantenimiento: véase Mantenimiento página Lista de gráficos de control...
  • Página 77 AlveoLab Mantenimiento Este menú corresponde a las acciones de mantenimiento accesible al usuario. Hacer clic en [Iniciar el modo de mantenimiento] Ahora, es posible ordenar las siguientes acciones: Reiniciar el equipo: el software ordena el reinicio de todas las acciones. Posición de limpieza: separa las dos platinas y desplaza el tampón de carga a fin de lubricarlos o limpiarlos.
  • Página 78 AlveoLab Añadir Es posible crear gráficos de control para comprobar el correcto funcionamiento del dispositivo. Para crear el gráfico de control, hacer clic en [Añadir], aparecerá la siguiente ventana: Introducir el "Nombre de cliente" y el "Tipo de producto" y asignar un nombre al gráfico.
  • Página 79 AlveoLab Anexo de un ensayo de referencia Al pulsar el icono de la pestaña "Lista de muestras de referencia": Seleccionar el ensayo de la lista y hacer clic en [Seleccionar]. Seleccionar la muestra de referencia a la que se anexa el ensayo de referencia en la lista y hacer clic en [Seleccionar].
  • Página 80 AlveoLab Contador El dispositivo está provisto de varios contadores: número de ensayos diarios: cuenta el número de ensayos efectuados en el día, número de ensayos desde el inicio: cuenta el número total de ensayos efectuados, número de ensayos tras el cambio de la pala amasadora: cuenta el número de ensayos efectuados desde el cambio de la pala amasadora.

  • Página 81: Mantenimiento

    AlveoLab 5 Mantenimiento 5.1 Mantenimiento regular En el preámbulo, señalamos la importancia de la amasadora en la medición alveográfica, especialmente en lo que respecta a los valores P y L, y por consiguiente, en la configuración de la curva. La fabricación de la amasadora, la pala amasadora y del paso de extracción se realiza con una gran precisión.
  • Página 82 únicamente agua desmineralizada. El agua debe estar por encima de la marca roja. Para evitar que el agua desborde del compartimento, utilizar la pipeta suministrada por CHOPIN Technologies. Cajón de recuperación...

  • Página 83: Localización De Fallos

    Si no es posible solucionar el problema directamente, contactar a un representante CHOPIN Technologies. Entre dichos errores, el error mostrado en la imagen izquierda indica que no existe comunicación con el dispositivo.

  • Página 84: Intervenciones

    AlveoLab 5.3 Intervenciones Cambio de fusibles Si el dispositivo no se enciende o se enciende parcialmente, después de haber controlado la alimentación de corriente, sustituir los fusibles del AlveoLab. Existen dos fusibles idénticos, accesibles a partir del panel derecho del dispositivo. Características de los fusibles: 5x20 T 10 A 250 V Desconectar antes el cable de alimentación del dispositivo.

  • Página 85: Lista De Los Códigos De Error

    AlveoLab 5.4 Lista de los códigos de error N° ERR DESCRIPCIÓN PANTALLA/DESCRIPCIÓN Problema seguridad variador amasadora Contactar a un agente CHOPIN ERR 5 Technologies. Autocalibración del flujo de aire incorrecto Contactar a un agente CHOPIN ERR 8 Technologies. Problema de dosificación de agua...

  • Página 86: Frecuencia Recomendada Para Sustituir Las Piezas Que Interfieren Sobre El Resultado

    5 años 10000 ALB-S14 Platina inf., pistón y soporte 5 años 10000 Para cambiar algunas piezas, es necesario desmontar el dispositivo, operación que debe ser realizada por un técnico autorizado CHOPIN Technologies. Contactar a nuestro vendedor homologado. Manual de usuario 10/2016...

  • Página 87: Anexo 1: Cuadro De Cantidades De Aceite

    AlveoLab ANEXO 1: CUADRO DE CANTIDADES DE ACEITE Las cantidades de aceite indicadas son necesarias para utlizar el material. Para una primera utilización, o tras una limpieza completa, es necesario aceitar todos los accesorios con una capa uniforme antes de aplicar las cantidades indicadas que le siguen. Cantidad de aceite de cacahuete (o aceite mineral) a utilizar en las diversas etapas del ensayo alveográficas con harina Fases del aceitado...

  • Página 88: Anexo 2: Resultados Por Protocolo

    AlveoLab ANEXO 2: RESULTADOS POR PROTOCOLO Protocolos estándar Alveo Alveo Consisto Consisto Degradación Degradación Relajación Relajación Pd/Ld PrMax HydHA TPrMax D250 D450 T1/2 Dmin Dmax Manual de usuario 10/2016...

  • Página 89: Protocolos Híbridos

    AlveoLab Alveo Alveo Consisto Consisto Degradación Degradación Relajación Relajación Dmind Dmaxd Cmax Cfin HydHAC X* si medición de la consistencia durante el amasado seleccionada Protocolos híbridos Alveo Alveo Alveo Degradación Alveo Degradación Alveo Relajación Alveo Relajación Degradación Degradación Relajación Relajación Pd/Ld PrMax HydHA...
  • Página 90 AlveoLab Alvéo Alvéo Alvéo Dégradation Alvéo Dégradation Alvéo Relaxation Alvéo Relaxation Dégradation Dégradation Relaxation Relaxation T1/2 Dmin Dmax Dmind Dmaxd Cmax Cfin HydHAC X* si medición de la consistencia durante el amasado seleccionada Manual de usuario 10/2016...

  • Página 91: Anexo 3: Ejemplos De Aplicaciones Alveógrafo

    AlveoLab ANEXO 3: EJEMPLOS DE APLICACIONES ALVEÓGRAFO Ensayos con harinas El objeto de este capítulo consiste en demostrar las posibilidades que ofrece el Alveógrafo NG para el control de la calidad de trigos y harinas. A. Control de fabricación y definición de los tipos de harina Es esencial para el molinero, conocer los tipos de harina convenientes a su clientela (panaderos, industriales de la galletería, biscotes, etc.) y de mantenerse en el transcurso del tiempo lo más cerca posible de las normas elegidas.
  • Página 92 AlveoLab Una de las soluciones, ya que puede haber varias, puesto que otros parámetros intervienen en la decisión, como el precio de coste de cada una de estas harinas, consistirá en mezclar: A - 20% B - 70% C - 10% Los cálculos a partir de las 3 células son más complicados naturalmente, ya que W, G, P/L no son más que tres parámetros entre otros;...
  • Página 93 -facilidad, sencillez y rapidez de empleo. Estas condiciones son reunidas por el molino CD1 de CHOPIN Technologies. La preparación de los trigos antes de la molienda y la mezcla de las harinas obtenidas desempeñan también un papel importante en el valor de los resultados aveográficos obtenidos.
  • Página 94 El papel muy positivo del Alveógrafo, entre la postguerra y la época en que vivimos, para la mejora de la fuerza panadera de los trigos es conocida por todos quienes, de un modo u otro, agrónomos o molineros, se interesan por esta cuestión. El molino CD1 de CHOPIN Technologies se ha diseñado y fabricado con este objeto.

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