Métodos De Cocinado En Barbacoa - Calor Directo - Weber Summit Guia Del Usuario

MÉTODOS DE COCINADO EN BARBACOA - Calor directo
La barbacoa de carbón Summit se puede usar con
™
tres métodos distintos de cocinado: Cocinado directo,
indirecto y ahumado. Antes de continuar, decida
que método va a utilizar y siga las instrucciones
correspondientes que encontrará en esta guía del
usuario.
COCINADO POR CALOR DIRECTO
Utilice este método para alimentos tiernos y de
tamaño pequeño que requieran menos de 20 minutos
para hacerse, tales como: hamburguesas, filetes,
chuletas, pinchos y brochetas, trozos de pollo
deshuesado, lomos de pescado, marisco y verdura en
rodajas o tiras.
Con el calor directo, el fuego calienta los alimentos
directamente desde abajo (A). Esto dora la
superficie de los alimentos, lo que proporciona unos
característicos aromas, texturas y una caramelización
del exterior de los alimentos, mientras que estos se
van haciendo hasta su interior.
La llama directa calienta tanto por irradiación como
por conducción térmica. El calor radiante del carbón
hace rápidamente la superficie del alimento que está
más próxima al fuego. A su vez, las llamas calientan
las barras de las parrillas, lo que lleva el calor
directamente a la superficie del alimento y crea las
inconfundibles e indispensables marcas de la parrilla.
Configuración de la barbacoa para
calor directo
1. Ponga el aro central de soporte (B) en la posición
media de la cuba y, a continuación, coloque la
parrilla para el carbón (C) en el centro del aro
central de soporte.
2. Deposite el carbón sobre la parrilla para carbón,
encima del extremo del tubo del quemador (D).
3. Encienda el carbón. Consulte "ENCENDIDO DEL
QUEMADOR - Encendido con el sistema Snap-Jet
de ignición por gas".
Nota: la tapa, los reguladores del tiro y los conductos
de ventilación deben estar siempre abiertos cuando se
encienda el carbón mediante ignición por gas.
4. Póngase las manoplas o guantes para barbacoa.
Mediante pinzas largas o un rastrillo para el
carbón, extienda dicho carbón de manera uniforme
por toda la parrilla para el carbón (E). Asegúrese
de que el carbón encendido quede en contacto con
el que no lo está.
5. Coloque la parrilla en la posición superior de la
cuba (F).
6. Cierre la tapa y gire la tapa del tiro Rapidfire
que quede abierta (G).
7. Precaliente la parrilla durante unos 7 a 10 minutos
o hasta que se alcance la temperatura deseada.
8. Cuando se haya precalentado la parrilla, límpiela
con un cepillo para barbacoa de cerdas de acero
inoxidable (H).
Nota: utilice un cepillo para barbacoa de cerdas de
acero inoxidable. Cambie de cepillo si observa que se ha
desprendido alguna cerda sobre la parrilla o en el cepillo.
9. Antes de comenzar a cocinar, verifique que
el combustible está recubierto de cenizas.
Consulte la receta para conocer los tiempos y la
temperatura de cocción recomendados. Verifique
el termómetro para comprobar que la temperatura
sea la deseada. Al rotar el regulador de tiro
superior se aumentará o disminuirá la cantidad de
calor dentro de la campana de la barbacoa (I).
Cuando haya terminado de cocinar...
Cierre la tapa del tiro y las tomas de aire de la cuba
para que se apague el carbón.
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A
B
C
™
para
™
E
Cantidad de carbón para calor directo
Briquetas de carbón Weber
45 briquetas (2¼ cuencos)
*Utilice el cuenco de medida del carbón que viene con la barbacoa para medir el carbón de aglomerado.
D
Briquetas de carbón
®
50 briquetas (1¼ cuencos)
F
G
H
I
Carbón de aglomerado de
haya* Carbón de aglomerado mezcla*
1,27 kg (3½ cuencos) 2½ cuencos