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8.4 Tabella per la cottura al forno ed arrosto
TORTE E DOLCI
Cottura tradizio-
TIPO DI
Posizio-
PIATTO
ne ripia-
Pietanze
frullate
Impasto per
pasta frolla
Torta di ri-
cotta
Torta di me-
le (Apple pie)
Strudel
Crostata
Torta con
lievito in pol-
vere
Dolce di Na-
tale/Torta di
frutta ricca
Torta di pru-
gne
Torte picco-
le - un livello
Torte picco-
le - due livelli
Biscotti/stri-
sce di pa-
sticcini - un
livello
Biscotti/stri-
sce di pa-
sticcini - due
livelli
Cottura ventila-
nale
Posizio-
Temp
ne ripia-
.[°C]
no
2
170
2
170
1
170
2
170
2 (sinistra
e destra)
3
175
2
170
2 (sinistra
e destra)
2
170
2
160
1
175
3
170
-
-
3
140
-
-
ta
Durata
cottura
Temp
.[°C]
no
3
160
3
160
1
160
160
80 - 100
2
150
165
2
160
2
150
90 - 120
2
160
3
140 -
150
2 e 4
140 -
150
3
140 -
150
2 e 4
140 -
150
ITALIANO
Note
[min.]
45 - 60
In uno stampo
per dolci
20 - 30
In uno stampo
per dolci
70 - 80
In uno stampo
per dolci da
26 cm su di
una griglia
In due stampi
per dolci da
20 cm su di
una griglia
60 - 80
In una piastra
da forno
30 - 40
In uno stampo
per dolci da
26 cm
50 - 60
In uno stampo
per dolci da
26 cm
In uno stampo
per dolci da
20 cm
50 - 60
In uno stampo
per il pane
20 - 30
In una piastra
da forno
25 - 35
In una piastra
da forno
30 - 35
In una piastra
da forno
35 - 40
In una piastra
da forno
13
1)
1)
1)
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