Tabla de contenido
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cuadros de conversión
0,5 onzas
2 onzas
4 onzas
6 onzas
8 onzas
1 taza
1 Pinta
1 Cuarto
1 Galón
técnicas de cocción
Tiempo de reposo
Los alimentos densos por ejemplo la carne, papas y pasteles requie-
ren de un tiempo de reposos (dentro o fuera del horno) después de
cocinarlos para permitir que el calor continúe conduciéndose y coci-
nar por completo el centro de los alimentos. Envuelva en papel alu-
minio la carne y las papas para el tiempo de reposo solamente. La
carne requiere de 10 a 15 minutos y las papas unos 5 minutos. Otros
alimentos como vegetales y pescados requieren de 2 a 5 minutos de
reposo. Después de descongelar los alimentos también se requiere
un tiempo de reposo. Si los alimentos no están bien cocinados des-
pués del tiempo de reposo, regréselos al horno y cocine durante un
tiempo adicional.
Contenido de humedad
Muchos alimentos frescos como por ejemplo los vegetales y las fru-
tas varían en su contenido de humedad durante las estaciones del
año particularmente las papas. Por esta razón los tiempos de cocción
podrían necesitar ajustarse. Los alimentos secos por ejemplo el arroz
y la pasta pueden deshidratarse mientras están almacenados de ma-
nera que los tiempos de cocción también pueden variar.
Densidad
Los alimentos porosos, ligeros se calientan más rápidamente que los
alimentos densos y pesados.
Peso
15 g
1 onza
25 g
50 g
100 g
175 g
225 g
1 libra
450 g
Volumen
8 onzas fl.
240 ml
16 onzas fl.
480 ml
32 onzas fl.
960 ml
128 onzas fl.
3 840 ml
Volumen
1 onza fl.
30 ml
3 onzas fl.
100 ml
5 onzas fl.
150 ml
10 onzas fl.
300 ml
20 onzas fl.
600 ml
Cucharadas
1/4 cucharadita
1,25 ml
1/2 cucharadita
2,5 ml
1 cucharadita
5 ml
1 cucharada
15 ml
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