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Película plástica
La película plástica ayuda a mantener los alimentos húmedos y el va-
por que queda atrapado ayuda a reducir el tiempo de cocción. Per-
fórela antes de cocinar para permitir que el exceso de vapor escape.
Tenga cuidado al retirar la película del platón ya que el vapor que
escapa podría estar muy caliente.
Forma
Las formas uniformes se cocina de manera uniforme. Los alimentos
se cocinan mejor en el horno de microondas colocándolos en un re-
cipiente redondo en lugar de uno cuadrado.
Espaciado
Los alimentos se cocinan más rápido y uniformemente si se separan.
NUNCA encime los alimentos.
Temperatura de inicio
Mientras más fríos estén los alimentos, más tiempo les tomará calen-
tarse. Los alimentos que se sacan del refrigerador tardan más tiem-
po en calentarse que los alimentos a temperatura ambiente.
Líquidos
Todos los líquidos, especialmente el agua, deben mezclarse antes de
calentarlos y durante el calentamiento para evitar su erupción. No
caliente líquidos que han hervido previamente. NO SOBRECALIENTE.
Voltear y mezclar
Algunos alimentos deben mezclarse durante su cocción. La carne
roja y las aves deben voltearse después de la mitad de su tiempo de
cocción.
Acomodo
Las piezas individuales por ejemplo piezas de pollo o chuletas, de-
ben acomodarse en un platón de manera que las partes más gruesas
vean hacia el exterior del platón.
Cantidad
Las cantidades pequeñas se cocinan o recalientan más rápido que las
grandes.
Perforar
La piel o membrana exterior de algunos alimentos causa que se acu-
mule vapor durante su cocción. Estos alimentos deben perforarse o
debe pelarse una parte de su piel antes de cocinarlos para permitir
que el vapor escape. Los huevos, papas, manzanas, embutidos, etc.
necesitan ser perforados antes de cocinarlos. NO TRATE DE COCINAR
HUEVOS CON TODO Y CASCARÓN.
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