Tabla de contenido
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Use el primer nivel.
Nata, monte la
nata aunque
queden puntos
ligeramente con-
gelados
Pasteles
10.14 Conservas y encurtidos
Utilice únicamente botes de conserva del
mismo tamaño disponibles en el
mercado.
No utilice botes con cierre hermético
(twist-off) o de bayoneta ni latas
metálicas.
Use el primer nivel.
No coloque más de seis botes de un litro
en la bandeja.
Llene los botes por igual y ciérrelos con
una abrazadera.
Los botes no se pueden tocar entre sí.
Ponga aproximadamente 1/2 litro de
agua en la bandeja de horno para que
haya un grado de humedad suficiente en
el horno.
Cuando el líquido de los botes comience
a formar burbujas (aprox. después de 35
- 60 minutos con frascos de 1 litro),
apague el horno o reduzca la
temperatura a 100 °C (consulte la tabla).
Ajuste la temperatura a 160 - 170 °C.
(kg)
(min)
Tiempo de des-
congelación
2 x 0,2
80 - 100
1.4
60
(min)
Tiempo de des-
congelación adi-
cional
10 - 15
60
FRUTAS SILVESTRES
Fresas / Arándanos /
Frambuesas / Uvas
espina maduras
FRUTA DE HUESO
(min)
Cocer hasta
que empie-
cen a subir
burbujas
Melocoto-
35 - 45
nes / Mem-
brillos / Ci-
ruelas
Monte la nata aun-
que queden pun-
tos ligeramente
congelados.
-
(min)
Cocer hasta que
empiecen a subir
burbujas
35 - 45
(min)
Continuar
la cocción a
100 °C
10 - 15
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