Tabla de contenido
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El conejo se puede cocer también a trozos. Ajustar el peso
total.
Carne de caza
Asado de ciervo, fresco
p. ej., espaldilla, pecho
Pierna de corzo sin hueso, fresca
Pata de liebre con hueso, fresca
Conejo, fresco
Pescado
Limpiar, acidificar y salar el pescado del modo habitual.
Para pescado rehogado: llenar el recipiente hasta una altura de
½ cm con líquido, p. ej, vino o zumo de limón.
Para pescado horneado: rebozar el pescado en harina y
untarlo con mantequilla derretida.
Programas
Pescado
Trucha, fresca, rehogar
Trucha, fresca, hornear
Bacalao, fresco, rehogar
Bacalao, fresco, hornear
Cocido
Se pueden combinar diferentes tipos de carne y verdura fresca.
Cortar la carne en trozos tamaño bocado. Utilizar piezas de
pollo sin trocear.
Añadir la misma cantidad o hasta el doble de verdura con
respecto a la carne. Ejemplo: por cada 0,5 kg de carne, añadir
entre 0,5 kg y 1 kg de verduras frescas.
Si se desea que la carne quede dorada, distribuirla en la
cacerola por encima de la verdura. Si se prefiere que quede
menos dorada, mezclar la carne entre la verdura.
Programas
Cocido
con carne
p. ej., cocido estilo Pichelsteiner
con verduras
p. ej., cocido vegetal
Gulasch
Rollitos de carne
Asado de carne picada
Utilizar carne picada fresca.
Programas
Asado de carne picada
de carne de vacuno fresca
de carne de cordero fresca
de carne variada fresca
de carne de cerdo fresca
22
Número de pro-
Margen de peso en kg Añadir líquido
grama
P18
0,5-3,0
P19
0,5-3,0
P20
0,3-0,6
P21
0,5-3,0
El pescado entero queda mejor cuando se coloca en el
recipiente en la posición de nado, es decir, con las aletas
dorsales mirando hacia arriba. A fin de mantener el pescado
en esta posición, introducir una patata cortada o un recipiente
pequeño apto para el horno en la zona del vientre.
Si se preparan varias piezas de pescado, ajustar el peso total.
El pescado debe tener un tamaño o un peso similar. Ejemplo:
dos truchas de 0,6 kg y 0,5 kg. Ajustar 1,1 kg.
Número de pro-
Margen de peso en kg Añadir líquido
grama
P22*
0,3-1,5
P23*
0,3-1,5
P24*
0,5-2,0
P25*
0,5-2,0
Ajustar el peso de la carne en caso de preparar cocido con
carne. Ajustar el peso total si se desea que las verduras
queden más blandas.
Para un cocido de verdura se recomiendan las verduras duras
como, p. ej., zanahorias, judías verdes, repollo blanco, apio y
patatas. Cuanto más fina se corta la verdura, más blanda
queda. Cubrir la verdura con líquido para que no se dore
demasiado.
Número de pro-
Margen de peso en kg Añadir líquido
grama
P26
0,3-3,0
P27
0,3-3,0
P28
0,3-3,0
P29
0,3-3,0
Ajustar el peso total del asado de carne picada.
La masa se puede refinar con dados de verdura o queso.
Número de pro-
Margen de peso en kg Añadir líquido
grama
P30
0,3-3,0
P31*
0,3-3,0
P32*
0,3-3,0
P33*
0,3-3,0
Ajuste de peso
sí
peso de la carne
sí
peso de la carne
sí
peso de la carne
sí
peso de la carne
Ajuste de peso
sí
peso total
no
peso total
sí
peso total
no
peso total
Ajuste de peso
sí
peso de la carne
sí
peso total
sí
peso de la carne
sí
peso de la carne
Ajuste de peso
no
peso total
no
peso total
no
peso total
no
peso total
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