Acrilamida Nos Alimentos - Bosch VBC514CR0 Instrucciones De Uso

Testado para si no nosso estúdio de cozinha
pt
Sugestões para assar e estufar
O assado ficou muito escuro e a
crosta ficou com partes queimadas e/
ou o assado ficou muito seco.
A crosta ficou muito fina.
O assado tem bom aspeto mas o
molho ficou queimado.
O assado tem bom aspeto mas o
molho ficou muito claro e aguado.
Ao estufar, a carne fica esturricada.

Acrilamida nos alimentos

A acrilamida forma-se sobretudo em produtos à base
de batata e cereais preparados a altas temperaturas,
como p. ex. batatas fritas, torradas, pãezinhos, pão ou
bolinhos e bolachinhas de pastelaria (biscoitos, pães e
bolos de especiarias, speculoos).
Dicas para a preparação isenta de acrilamida
Avisos gerais
Cozer
Bolachas
Batatas fritas no forno
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Verifique o nível e a temperatura. Para a próxima vez, selecione uma temperatura mais baixa e, se necessário,
reduza o tempo do assado.
Aumente a temperatura ou ligue o grill por breves instantes no fim do assado.
Para a próxima vez, opte por um tabuleiro mais pequeno e, se necessário, junte mais líquido.
Para a próxima vez, opte por um recipiente maior e, se necessário, junte menos líquido.
O recipiente tem de ter uma tampa adequada e vedar bem.
Reduza a temperatura e, se necessário, adicione mais líquido durante o estufado.
Mantenha os tempos de cozedura o mais curtos possível.
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Os alimentos devem tostar até adquirirem um tom dourado, não devem ficar muito escuros.
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Os alimentos maiores e mais grossos contêm menos acrilamida.
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Com Calor superior/inferior no máx. a 200 °C.
Com Ar quente circulante no máx. a 180 °C.
Com Calor superior/inferior no máx. a 190 °C.
Com Ar quente circulante no máx. a 170 °C.
O ovo ou a gema de ovo reduzem a formação de acrilamida.
Dispor num tabuleiro de modo uniforme e numa só camada. Não dispor mais de 400 g por tabuleiro, para
que as batatas não fiquem ressequidas.