Consejos Y Técnicas De Gratinado; Tabla De Gratinado - Fulgor Milano FUO 6009 MT MBK Instrucciones Para La Instalación Y Uso

• Coloque la rejilla en la posición requerida antes de encender el horno.
• Use el modo de Gratinado con la puerta del horno cerrada.
• Precalentar el horno durante 5 minutos antes de usarlo.
• Use el recipiente de 2 piezas. (Sin la fuente doble se corre el riesgo de incendio causado por el goteo de la grasa de la
carne.)
• Voltee la carne una vez a mitad del tiempo de cocción (ver la tabla de gratinado).

Tabla de gratinado

ALIMENTO Y
GROSOR
Res
Filete (3/4"-1")
Poco hecho
Al punto
Hecho
Hamburguesas (3/4"-1")
Al punto
Hecho
Aves de corral
Pechuga (con hueso)
Muslo (muy bien hecho)
Cerdo
Chuletas de cerdo (1")
Salchicha - fresca
Loncha de jamón (1/2")
Mariscos
Filetes de pescado, 1"
Untado con mantequilla
Cordero
Chuletas (1")
Poco hecho
Al punto
Hecho
Pan
Pan de ajo, 1" rebanadas
Pan de ajo, 1" rebanadas
El AJUSTE GRATINADO y TIEMPO en la tabla arriba son para un ajuste de 240 V.
* Los tiempos del gratinado y gratinado de convección son aproximados y pueden variar ligeramente.
Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor de la carne y de la temperatura inicial antes de
cocinarse.
Pautas a seguir para la temperatura de servicio de alimentos de FSIS (Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos USDA)
60 ˚C (140 ˚F) Jamón, precocido (para recalentar)
63 ˚C (145 ˚F) Carne fresca de res, tenera, cordero (vuelta y vuelta)
Carne picada y mezclas de carne (res, cerdo,
ternera, cordero)
Carne fresca de res, tenera, cordero (medio)
71 ˚C (160 ˚F)
Carne fresca de puerco (media)
Jamón fresco (crudo)
Platillos con huevos
74 ˚C (165 ˚F) Carne molida y mezcalas de carne (pavo, pollo)
Nota: Huevos (solos, no utilizar en una receta) – cocinar hasta que la yema y la clara sean firmes
POSICIÓN AJUSTE
REJILLA GRATINADO
5 L 5
5 L 5
5 L 5
4 L 5
4 L 5
4 L 4
4 L 3
5 L 5
5 L 5
5 L 5
4 L 4
5 L 5
5 L 5
5 L 5
4 L 5
3 L 5
15 - Consejos y técnicas de gratinado
TIEMPO LADO 1
(Min.)*
5-7
6-8
8-10
8-13
10-15
10-12
28-30
7-9
5-7
4-6
10-14
5-7
6-8
7-9
2-3
4-6
Jamón, precocido (para recalentar)
74 ˚C (165 ˚F)
Carne fresca de res, tenera, cordero (vuelta y vuelta)
Carne picada y mezclas de carne (res, cerdo,
ternera, cordero)
77 ˚C (170 ˚F)
Carne fresca de res, tenera, cordero (medio)
Carne fresca de puerco (media)
Jamón fresco (crudo)
Platillos con huevos
82 ˚C (180 ˚F)
Carne molida y mezcalas de carne (pavo, pollo)
ES
TIEMPO LADO 2
(Min.)*
4-6
5-7
7-9
11
8-12
8-10
13-15
5-7
3-5
3-5
4-6
4-6
5-7
21