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Consiga una carne particularmente tierna con
aromas ahumados gracias al método especial de
preparación.
Ejemplos de aplicación: carnes.
En principio, cualquier carne puede ahumarse.
Una pequeña excepción es la carne curada, que no debe asarse o
procesarse a altas temperaturas debido a las sales de curado que
contiene. Las carnes de vacuno, cerdo, aves y cordero se utilizan a
menudo para el ahumado.
La carne de cerdo desmenuzada, la falda y las costillas de carne de vacuno
son los platos de carne ahumada más populares hoy en día. Entre ellas, la
falda de vacuno ha estado atrayendo cada vez más atención últimamente.
Para ello, se prepara y se ahúma la carne del pecho de vacuno. El tiempo
es el que hace que la carne de falda ahumada sea tan irresistible. El pulled
pork consiste en carne de cerdo desmenuzada. También en este caso es el
tiempo el que permite lograr el delicioso resultado. Una paletilla de cerdo
se cocina durante hasta 11 horas en el sistema de cocción. Las costillas
son también conocidas con el nombre de costillitas de cerdo 'baby ribs' .
Son tiernas y carnosas y también se cocinan durante varias horas en el
sistema de cocción y se ahúman con el VarioSmoker.
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