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Ejemplo de aplicación: aves.
Magret de pato ahumado.
Ingredientes
Preparación
para 6 raciones
Remoje el magret de pato en salmuera durante
12 horas. Tras el remojo, deje secar el magret al
aire sobre una parrilla durante 2 horas.
› 6 magrets de pato
› Salmuera al 3 %:
Llene el VarioSmoker con virutas de madera,
½ litro de zumo de
colóquelo en su iCombi Pro en una bandeja
naranja, ½ litro de
encima de los alimentos que va a cocinar
agua, 120 g de sal
y cierre la puerta de la cámara de cocción.
› La piel de una naranja
Seleccione el ajuste indicado a continuación que
sin tratar
resulte adecuado para su sistema de cocción.
› Romero
El programa se inicia automáticamente en el
› Virutas de madera
iCombi Pro.
de enebro, virutas de
Mientras tanto, sazone los magrets de pato con
madera de naranjo
romero fresco y utilice una rejilla de acero al
cromo-níquel para la cocción.
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Ajustes del iCombi Pro
Proceso de cocción
Ahumar
Accesorio
› Rejilla de acero al cromo-
níquel RATIONAL
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