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Conservar, aromatizar, refinar los alimentos.
Ejemplos de aplicación del
ahumado a baja temperatura.
Con el VarioSmoker puede ahumar alimentos delicadamente en el
iCombi Pro en un rango de temperaturas entre 30 °C y 40 °C. De esa
forma, la turbina girará lentamente y no se aplicará calor.
La ventaja: gracias a esta modalidad de preparación delicada, no se
pierden los nutrientes, los alimentos se conservan durante más tiempo y
retienen el característico aroma a ahumado.
Consejo:
Para asegurar una temperatura baja en la cámara de cocción
desde el principio, el iCombi Pro se
"enfría" antes de empezar.
Para lograr una temperatura aún más baja, se puede colocar un
recipiente con hielo en la bandeja inferior.
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