Tabla de contenido
Publicidad
3
Ejemplo de aplicación: aves.
Pollo ahumado a la
parrilla.
Ingredientes
Preparación
Prepare una mezcla de especias y unte el pollo
para 24 raciones
con esa mezcla por dentro y por fuera.
› 12 pollos para asar
Llene el VarioSmoker con virutas de madera,
› 50 g de azúcar de caña
colóquelo en su iCombi Pro en una bandeja
› 30 g de pimentón
encima de los alimentos que va a cocinar y
dulce
cierre la puerta de la cámara de cocción.
› 30 g de cebolla en
Seleccione el ajuste mencionado que resulte
polvo
adecuado para su sistema de cocción. El
› 30 g de mostaza en
programa se inicia automáticamente en el
polvo
iCombi Pro.
› 20 g de ajo en polvo
› 30 g de tomillo
Utilice el superspike para pollos para la cocción.
› 50 g de sal marina
› 30 g de pimienta
negra molida
› Virutas de madera de
cerezo
16
Ajustes del iCombi Pro
Proceso de cocción
Ahumar aves
en caliente
Ajustes del iCombi Classic
Preahumado
Paso 1
194 °C
60 %
Nivel 2
140 °C
Paso 2
140 °C
40 %
88 °C
Nivel 3
Accesorio
› Superspike para pollos
90 %
72 °C
Nivel 3
17
Publicidad
Tabla de contenido
