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Tablas y consejos
es
Conservar
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En el horno de cocción a vapor, puede usted
confitar fruta y verdura fácilmente.
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Confite los alimentos tan pronto como sea posible
después de la compra o la cosecha. El
almacenamiento prolongado reduce el contenido
vitamínico y provoca putrefacción.
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Utilice únicamente fruta y verdura en buen estado.
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El horno combinado de vapor no es adecuado para
confitar carne.
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Revise y limpie cuidadosamente los frascos,
arandelas, cierres y resortes.
Alimento
Fruta, verdura (en frascos de
conserva cerrados de 0,75 l)
Judías, guisantes
(en frascos de conserva
cerrados de 0,75 l)
Exprimir (bayas comestibles)
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En el horno de cocción a vapor, puede usted
deshidratar bayas de forma fácil y limpia.
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Coloque las bayas en el elemento para cocinar
perforado e introdúzcalo en el tercer nivel
contando desde abajo. Meta el elemento para
cocinar no perforado un nivel más abajo para que
recoja el líquido.
Alimentos
Frutas del bosque
40
Recipiente
Tempera-
tura en °C
perforado
100
perforado
100
Recipiente de coc-
Tempera-
ción
tura en °C
perforado + sin perfo-
100
rar
▯
Antes de preparar la confitura, desinfecte los
frascos enjuagados en el horno de cocción al vapor
a 100 °C y 100 % de humedad durante 20-
25 minutos.
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Coloque los frascos de conserva en el recipiente
perforado. No se deben tocar entre sí.
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Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción,
abra la puerta de la cavidad interior. Espere a que
se hayan enfriado completamente los frascos antes
de extraerlos de la cavidad interior.
Hume-
Tiempo
dad en %
de coc-
ción
en min
100
35 - 40
100
120
▯
Deje las bayas en el aparato hasta que deje de salir
zumo.
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A continuación, las bayas se pueden estrujar con
un paño de cocina para extraer los últimos jugos.
Hume-
Tiempo
dad en %
de coc-
ción en
min.
100
60 - 120
Observaciones
Observaciones
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