Preguntas Frecuentes - Brod & Taylor FP-101 Manual De Instrucciones

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necesaria para evitar la formación de la costra. Si desea utilizar el fermentador para
una fermentación extensa de más de 12 horas o una pre-fermentación es más seguro
cubrir el recipiente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar el fermentador por un período prolongado de tiempo?
Sí, el fermentador puede ser utilizado por varias horas ya que no consume mucha
electricidad: apenas 30 watts por hora cuando se lo utiliza a una temperatura no mayor
a 24C
¿Hay una temperatura específica que sirva para el leudado de todo tipo de
panes?
La temperatura que nosotros recomendamos es 27C. Esta temperatura sirve
prácticamente para todo tipo de panes y masas: desde medialunas y panecillos o
bollos dulces hasta masas de levadura fermentada o pan de centeno. No dude en
utilizar temperaturas más elevadas (32-
35C) si está apurado, pero recuerde que la
mayoría de las recetas recomiendan 27C
como la temperatura ideal que permite
obtener, en más tiempo, un pan más
sabroso que si se apura el proceso de
fermentación.
¿Por qué no puedo colocar frascos de
yogurt directamente en el centro del
fermentador?
El calor suele concentrarse en el centro del
fermentador para proveer calor suficiente
al agua de la bandeja y así proporcionar
la humedad adecuada para el proceso de fermentación. En el caso del yogurt, si
coloca el frasco en el medio del fermentador la temperatura puede elevarse hasta 49C
lo que podría dañar los cultivos activos del mismo. El diseño del fermentador es lo
suficientemente amplio como para albergar 8 frascos de yogurt de 1 litro (de 20cm de
alto) sin la necesidad de tener que colocar un frasco en el centro del artefacto.
Coloqué la masa de pan en el fermentador pero al tacto no se siente tibia ¿está
funcionando correctamente?
Si el fermentador fue programado a una temperatura de 24C, puede que al tacto la
masa no se sienta tibia, aún cuando el artefacto esté funcionando correctamente.
Para corroborar su correcto funcionamiento o para acelerar el proceso de leudado de
la masa puede ajustar la temperatura a 32-35C y sentir como el centro de la bandeja
comienza a entibiarse de forma paulatina.
El fermentador no parece alcanzar una temperatura lo suficientemente elevada
incluso cuando está al máximo ¿está funcionando correctamente?
El rango de temperatura está diseñado para hacer tanto yogurt como queso. Para
ambos procesos, los recipientes o frascos deben estar correctamente sellados con sus
tapas para evitar la evaporación, pérdida de calor y/o contaminación.
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