Preguntas Frecuentes - Brod & Taylor FP-201 Instrucciones

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar el fermentador por un período prolongado de tiempo?
Sí, el fermentador puede ser utilizado por varias horas ya que no consume mucha
electricidad: apenas 30 watts por hora cuando se lo utiliza a una temperatura no mayor
a 24C
¿Hay una temperatura específi ca que sirva para el leudado de todo tipo de
panes?
La temperatura que nosotros recomendamos es 27C. Esta temperatura sirve
prácticamente para todo tipo de panes y masas: desde medialunas y panecillos
o bollos dulces hasta masas de levadura fermentada o pan de centeno. No dude
en utilizar temperaturas más elevadas (32-35C) si está apurado, pero recuerde
que la mayoría de las recetas recomiendan 27C como la temperatura ideal que
permite obtener, en más tiempo, un pan más sabroso que si se apura el proceso de
fermentación.
¿Por qué no puedo colocar frascos de
yogurt directamente en el centro del
fermentador?
El calor suele concentrarse en el centro
del fermentador para proveer calor
sufi ciente al agua de la bandeja y así
proporcionar la humedad adecuada para
el proceso de fermentación. En el caso
del yogurt, si coloca el frasco en el medio
del fermentador la temperatura puede
elevarse hasta 49C lo que podría dañar los
cultivos activos del mismo. El diseño del
fermentador es lo sufi cientemente amplio
como para albergar 8 frascos de yogurt de
1 litro (de 20cm de alto) sin la necesidad de tener que colocar un frasco en el centro
del artefacto.
Coloqué la masa de pan en el fermentador pero al tacto no se siente tibia ¿está
funcionando correctamente?
Si el fermentador fue programado a una temperatura de 24C, puede que al tacto la
masa no se sienta tibia, aún cuando el artefacto esté funcionando correctamente.
Para corroborar su correcto funcionamiento o para acelerar el proceso de leudado de
la masa puede ajustar la temperatura a 32-35C y sentir como el centro de la bandeja
comienza a entibiarse de forma paulatina. Si usted ha estado fermentando el pan en el
horno o en otra área cálida, tal vez necesite programar una temperatura más elevada
para obtener los mismos resultados.
El fermentador no parece alcanzar una temperatura lo sufi cientemente elevada
incluso cuando está al máximo ¿está funcionando correctamente?
El rango de temperatura está diseñado para hacer tanto yogurt como queso. Para
ambos procesos, los recipientes o frascos deben estar correctamente sellados con sus
tapas para evitar la evaporación, pérdida de calor y/o contaminación. Es muy rápido
y simple de comprobar: coloque una botella con agua en el centro del fermentador y
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