Tabla de contenido
Publicidad
Plato
Pastas pequeñas de levadura
Pastas pequeñas de levadura, 2 niveles Bandeja de horno + bandeja universal
Pastel hojaldre
Pastel hojaldre
Pastel hojaldre, 2 niveles
Pastel hojaldre, 3 niveles
Pastel hojaldre, plano, 4 niveles
Ensaimadas
Ensaimadas
Ensaimadas, 2 niveles
Bollos daneses
Bollos daneses
Galletas
Pastas de té
Pastas de té
Pastas de té, 2 niveles
Pastas de té, 3 niveles
Galletas
Galletas, 2 niveles
Galletas, 3 niveles
Merengue
Merengue, 2 niveles
Almendrados
Almendrados, 2 niveles
Almendrados, 3 niveles
* precalentar
Consejos prácticos para pasteles y repostería
pequeña
Para determinar si el pastel está
hecho.
El pastel se desmonta.
El pastel se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
El jugo de fruta se sale.
Las pastas pequeñas se pegan unas a
otras durante el horneado.
El pastel está demasiado seco.
El pastel completo ha quedado dema-
siado claro.
El pastel ha quedado demasiado
claro arriba y demasiado oscuro
abajo.
El pastel ha quedado demasiado
oscuro arriba y demasiado claro
abajo.
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
Recipiente / accesorio
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno + bandeja universal
Bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1
4 parrillas
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno + bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno + bandeja universal
Bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1
Bandeja de horno
Bandeja de horno + bandeja universal
Bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1
Bandeja de horno
Bandeja de horno + bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja de horno + bandeja universal
Bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1
Pinchar con un palillo de madera en el punto más alto del pastel. El pastel estará en su punto cuando la masa
no se adhiera al palillo.
Utilizar menos líquido la próxima vez. O bien disminuir la temperatura 10 °C y prolongar el tiempo de cocción.
Tener en cuenta los ingredientes especificados y las instrucciones de preparación de la receta.
Engrasar solo la base del molde desarmable. Después del horneado, desprender el pastel con cuidado con la
ayuda de un cuchillo.
La próxima vez, utilizar la bandeja universal.
Procurar dejar un espacio de unos 2 cm entre unas y otras. Así tendrán el espacio suficiente para crecer y
dorarse por todos los lados.
Aumentar la temperatura 10 °C y reducir el tiempo de cocción.
Si la altura de inserción y el accesorio son correctos, entonces aumentar la temperatura en caso necesario o
bien prolongar el tiempo de cocción.
La próxima vez, colocar el pastel una altura más arriba.
La próxima vez, colocar el pastel una altura más abajo. Seleccionar una temperatura más baja y prolongar el
tiempo de cocción.
Altura de
Tipo de
Temperatu-
inserción
calenta-
ra en °C
miento
3
160-170
<
1+3
150-170
<
3
170-190*
<
3
200-220*
<
1+3
170-190*
<
170-190*
<
5+3+2+1
180-200*
<
3
200-220
%
3
200-220*
<
1+3
190-210
<
3
160-180
<
3
160-170
<
3
140-150*
%
3
140-150*
<
1+3
140-150*
<
130-140*
<
3
140-160
<
1+3
140-160
<
140-160
<
3
80-90*
<
1+3
80-90*
<
3
90-110
<
1+3
90-110
<
90-110
<
Intensi-
Dura-
dad del
ción, min
vapor
2
20-30
-
25-40
-
20-35
1
15-25
-
20-45
-
20-45
-
20-35
-
30-40
1
25-35
-
35-45
-
20-30
1
20-30
-
25-40
-
25-40
-
30-40
-
35-55
-
15-30
-
15-30
-
15-30
-
120-150
-
120-180
-
20-40
-
25-45
-
30-45
43
Publicidad
Tabla de contenido
