Приготовление Йогурта - Moulinex Simply Cook Plus Manual Del Usuario

Время и температура приготовления риса задаются автоматически.
Обратите внимание, что существует семь этапов:
предварительный нагрев => впитывание воды => быстрое повышение
температуры => продолжение варки => испарение воды => тушение риса
=> подогрев.
Время приготовления зависит от количества и типа риса.
9. Пункт меню «ЙОГУРТ/ТЕСТО»
С помощью этой программы меню можно приготовить йогурт
непосредственно в чаше или в контейнерах, которые можно
использовать в духовом шкафу. Ее также можно использовать для
процесса поднятия дрожжевого теста.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЙОГУРТА
• Вымойте чашу, блюдо или контейнеры в теплой воде с моющим средством,
затем тщательно промойте и высушите их.
• Все оборудование, используемое в процессе приготовления йогурта,
следует мыть в посудомоечной машине. Стерилизация важна для
предотвращения попадания в массу будущего йогурта переносимых по
воздуху организмов, которые могут помешать инкубации культуры, из-за
чего йогурт не загустеет, оставшись жидким.
• Домашние йогурты не содержат загустителей и стабилизаторов,
содержащихся в некоторых йогуртах, изготавливаемых на производстве,
и часто имеют более жидкую консистенцию. Иногда сверху домашнего
йогурта образуется молочная сыворотка, в этом случае можно перемешать
йогурт до однородности. Также ее можно вылить.
• В домашний натуральный йогурт для вкуса можно добавить свежие
фрукты или варенье после их приготовления и охлаждения. Если добавить
фрукты перед ферментацией, то фруктовые кислоты будут препятствовать
процессу загустения и йогурт получится очень жидким. Из-за некоторых
очень кислых фруктов, таких как свежие ананасы, йогурт может свернуться
или расслоиться. Кислые фрукты лучше всего подавать в отдельной чаше.
26
ВЫБОР ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ЙОГУРТА
Молоко
Рекомендации по выбору молока
Все наши рецепты (если не указано иное) подразумевают использование
коровьего молока. Можно использовать растительное молоко, например
соевое, а также овечье и козье молоко, однако в этом случае густота
йогурта может отличаться в зависимости от используемого молока. Для
приготовления с использованием данного прибора подходит сырое молоко,
ультрапастеризованное молоко, а также все перечисленные ниже типы
молока.
• Ультрапастеризованное молоко. Из ультрапастеризованного цельного
молока получается более густой йогурт. Из молока с пониженной
жирностью йогурт получается менее густым. Однако можно использовать
полуобезжиренное молоко и добавить к нему одну или две чаши сухого
молока.
• Пастеризованное молоко. Способствует приготовлению более густого
йогурта с легкой пленкой сверху.
• Сырое молоко (фермерское молоко). Оно должно быть кипяченым.
Рекомендуется также кипятить его в течение длительного времени.
Использование этого молока без кипячения опасно. Перед приготовлением
в приборе с использованием этого молока необходимо дать ему остыть.
Не рекомендуется повторно использовать для закваски йогурты,
приготовленные на основе сырого молока.
• Сухое молоко. При использовании сухого молока йогурт получается очень
жирный. Следуйте инструкциям, приведенным на упаковке производителя.
Выбирайте цельное молоко (желательно ультрапастеризованное молоко
длительного хранения). Сырое (свежее) или пастеризованное молоко
необходимо кипятить, а затем охлаждать и снимать с него пенку.
Закваска
Для йогуртов. Закваску можно приготовить несколькими способами,
перечисленными ниже.
• На основе покупного натурального йогурта, имеющего максимально
долгий срок годности; в таком случае приготовленный йогурт будет
содержать более активную закваску, благодаря чему йогурт получится
более густой.
• На основе сублимированной закваски. В этом случае соблюдайте время
активации, указанное на инструкции к закваске. Такую закваску можно найти
в супермаркетах, аптеках и в некоторых магазинах товаров для здорового
питания.
RU
27