Moulinex Simply Cook Plus Manual Del Usuario página 46

ЙОГУРТ ЖАСАУ
• Табақты, тостағанды немесе контейнерлерді жылы сумен және
жуу сұйықтығымен жуыңыз, содан кейін жақсылап шайып,
құрғатыңыз.
• Йогурт жасау кезінде қолданылатын барлық жабдықты
ыдыс жуу машинасында тазалау керек. Стерильдеу ашытқы
инкубациясына кедергі келтіретін және қоюланбайтын сұйық
йогуртқа әкелетін қажетсіз ауа-тамшылы организмдердің
енуіне жол бермеу үшін маңызды.
• Үй жағдайында дайындалған йогурттарда кейбір коммерциялық
өндірілетін йогурттардағыдай
біріктіргіштер жоқ және көбінесе сұйық консистенцияға ие. Кейде
үйде дайындалған йогурттың үстінде қайтадан араластыруға
болатын нәрлі мөлдір сарысу болады. Не болмаса, оны төгіп
тастауға болады.
• Дайындап, салқындатқаннан кейін үй жағдайында дайындалған
табиғи йогуртты жаңа піскен жемістермен немесе салқын
күйдегі қайнатылған бұқтырылған жемістермен дәмдеуге
болады. Егер жемісті ашыту алдында қосса, жеміс қышқылдары
қоюлану процесіне кедергі келтіріп, йогурт өте сұйық болып
әзірленеді. Кейбір өте қышқыл жемістер, мысалы, жаңа піскен
ананас, йогурттың қоюланып немесе іріп кетуіне әкелуі мүмкін.
Қышқыл жемістің бөлек ыдыста берілгені жөн.
ЙОГУРТ ИНГРЕДИЕНТТЕРІН ТАҢДАУ
Сүт
Қандай сүтті пайдаланған жөн?
Барлық рецептілеріміз (егер басқаша көрсетілмесе) сиыр сүтін
пайдалану арқылы дайындалады. Соя сүті секілді өсімдік сүтін,
сонымен қатар, қой немесе ешкі сүтін пайдалануға болады,
бірақ бұл жағдайда йогурттың қоюлығы пайдаланылатын сүтке
байланысты өзгеруі мүмкін. Шикі сүт немесе жарамдылық мерзімі
ұзақ сүттер, сондай-ақ төменде сипатталған барлық сүт түрлері
сіздің құрылғыңызға сәйкес келеді:
• Жарамдылық мерзімі ұзақ стерильденген сүт: ультра
пастерленген қаймағы
86
қоюландырғыштар
алынбаған сүттен қою
жасалады. Жартылай майсыздандырылған сүтті пайдалану
кезінде қоюлығы аз йогурт жасалады. Дегенмен жартылай
майсыздандырылған сүтті пайдаланып, бір немесе екі саптыаяқ
сүт ұнтағын қосуға болады.
• Пастерленген сүт: бұл сүттен бетінде қаймағы бар кілегейлі
йогурт жасалады.
• Шикі сүт (фермерлік сүт): оны қайнату қажет. Сондай-ақ
оны ұзақ уақыт бойы қайнатқан жөн. Бұл сүтті қайнатпай
пайдаланған қауіпті. Құрылғыда пайдаланбас бұрын оны
суытып алу қажет. Шикі сүттен жасалған йогуртпен ашыту
ұсынылмайды.
мен
• Сүт ұнтағы: сүт ұнтағын пайдалану нәтижесінде өте кілегейлі
йогурт дайындалады. Өндіруші қаптамасындағы нұсқауларды
орындаңыз.
Қаймағы алынбаған сүтті, дұрысы жарамдылық мерзімі ұзақ
ультрапастерленген сүтті таңдаңыз. Шикі (жаңа сауылған)
немесе пастерленген сүтті қайнату керек, содан кейін
салқындатып, қаймағын алып тастау қажет.
Ашытқы
Йогурт үшін: бұл төмендегілердің бірінен жасалады:
• Дүкеннен алынған сақтау мерзімі ең ұзақ бір табиғи йогурт;
сондықтан йогуртта қою йогуртқа арналған белсенді ашытқы
болады.
• Қатырып мұздатылған ашытқыдан. Бұл жағдайда ашытқы
нұсқаулығында көрсетілген белсендіру уақытын қадағалаңыз.
Бұл ашытқыларды супермаркеттерден, дәріханалардан және
кейбір денсаулық сақтау өнімдері дүкендерінен таба аласыз.
• Жақын арада дайындалған йогурттан – ол табиғи және
жақын арада дайындалған болуы қажет. Бұл ашыту деп
аталады. Бес ашыту процесінен кейін пайдаланылған йогурт
белсенді ашытқыларды жоғалтады, сондықтан күштілігі азырақ
консистенция алу қаупі бар. Содан кейін қайтадан дүкеннен
алынған йогуртпен немесе қатырып мұздатылған ашытқымен
бастау қажет болады.
Сүтті қайнатып қойсаңыз, ашытқыны қоспас бұрын бөлме
температурасына жеткенше күтіңіз.
йогурт
KK
87