Brod & Taylor FP-201 Instrucciones página 50

Нужно ли накрывать тесто. Большинство видов теста и батонов не нуждаются
в накрытии при приготовлении в Пруфере, так как поднос с водой создает
идеальные условия влажности, помогая тесту не превратиться в сухари. Однако,
при использовании Пруфера для долгого брожения, например на ночь (12 часов)
для приготовления Итальянского хлеба или предварительной закваски, мы
советуем накрыть чашу или контейнер.
ЧАВО (Часто задаваемые вопросы)
Могу ли я пользоваться Пруфером более нескольких часов за один раз?
Да, Пруфер предназначен для длительного пользования. Он потребляет мало
электричества, примерно 30 ватт при температуре 24С
Существует ли одна определенная температура, которая хорошо подходит
для приготовления разных типов хлеба?
Мы думаем, что такая температура примерно 27С. С ней практически любой
хлеб получится хорошим – от сладких роллов и круассанов до закваски или даже
ржаного. Не бойтесь использовать более теплые температуры 32-35С если вы в
спешке, но для многих рецептов 27С – это идеальный баланс между медленной
скоростью для аромата и высокой, более удобной скоростью.
Почему нельзя ставить йогурт прямо
по центру Пруфера?
Источник тепла в Пруфере в основном
сконцентрирован в центре для создания
необходимого тепла при приготовлении
хлеба. При приготовлении йогурта,
баночка, подставленная строго по центру
может нагреться до температуры 49С,
что может привести к гибели полезных
бактерий в йогурте. Пруфер может с
лёгкостью выдержать 8 литровых (20см в
высоту) банок йогурта без необходимости
ставить банку в центр.
Тесто, поставленное в Пруфер, кажется холодным – всё ли работает
правильно?
Если Ваш Пруфер настроен на холодную температуру (24С), он может казаться
не слишком тёплым даже при дотрагивании до него, хотя всё работает исправно.
Для проверки, установите температуру на 32-35С и понаблюдайте, дает ли
алюминиевая основа тепло, когда Вы к ней прикасаетесь. Если вы готовили хлеб
в печи или ином тёплом месте, Вам, возможно, понадобится установить более
высокую температуру для Пруфера для получения тех же результатов.
Кажется, Пруфер всё еще не нагревается при более высоких температурах –
всё ли работает нормально?
Высокий диапазон температур хорошо подходит для приготовления йогурта
или сыра. Для данных задач, банки должны быть закрыты крышками для
предотвращения испарения, потери тепла или загрязнения от окружающей
среды. Проверить Пруфер быстро и легко - поместите маленькую баночку
воды с закрытой крышкой в Пруфер, установите температуру в 40С и измерьте
температуру воды через час или два.
Page 50