Häufig Gestellte Fragen - Brod & Taylor FP-201 Instrucciones

Enzymaktivität sehr hoch ist und der Gärprozess deshalb verkürzt werden muss.
• Kalter Teig, der im Kühlschrank aufbewahrt wurde, muss mindestens 1 Stunde
pro 500 Gramm länger gehen um die für den Gärprozess ideale Temperatur zu
erreichen. Es empfi ehlt sich gefrorenen Teig im Kühlschrank vor der Verwendung
aufzutauen.
• Sind Sie in Eile? Mischen Sie einfach den Teig mit lauwarmen Wasser und lassen
Sie ihn bei bis zu 30°C gehen. Wir raten davon ab, eine höhere Temperatur zu
verwenden um eine ungewollte Geschmacksentwicklung zu verhindern.
Das Zudecken des Teiges. Die meisten Teigsorten müssen während des Gärprozesses
nicht zugedeckt sein, da durch die Wasserschale die ideale Feuchtigkeit garantiert wird,
sodass der Teig keine Kruste bildet. Wenn jedoch der Gärautomat für einen längeren
Gärprozess verwendet wird, wie das zum Beispiel der Fall ist wenn man über Nacht (12
Stunden) einen Vorteig herstellen möchte, ist es am sichersten die Schüssel oder den
Behälter zuzudecken.
Häufi g gestellte Fragen
Kann ich den Gärautomat länger als eine Stunde bei einer Verwendung
eingeschaltet lassen?
Ja der Gärautomat ist strapazierfähig und kann über einen langen Zeitraum verwendet
werden. Er benötigt sehr wenig Elektrizität: Bei einer Temperatur von 24°C werden nur
30 Watt pro Stunde verbraucht.
Gibt es eine Temperaturstufe die für alle Brotsorten gut anwendbar ist?
Die Temperatur, dir wir aus Erfahrung gerne verwenden ist 27°C. Das ist die
Temperatur die für fast alle Teigsorten von süßem Kaffeegebäck, Criossants, Sauerteig
bis zu Roggenteig gut geeignet ist. Zögern Sie nicht eine höhere Temperatur zu wählen
(32-35°C) wenn Sie in Eile sind. Für
viele Rezepte ist aber 27°C die bessere
Alternative, da ein schneller Gärprozess mit
besserer Geschmacksentwicklung erreicht
wird.
Warum soll ich die Johurtbecher nicht
direkt in die Mitte des Gärautomaten
stellen?
Das Hitzezentrum des Gärautomaten
befi ndet sich im Zentrum des Gerätes
sodass genug Wärme unter dem
Wasserbehälter entstehen kann um die
ideale Feuchtigkeit für den Gärprozess
zu ermöglichen. Wenn Sie Joghurt herstellen und dabei das Gefäß direkt in die Mitte
stellen, kann es bis auf 49 °C erhitzt werden, was empfi ndlichere Joghurtkulturen
zerstören kann. Der Gärautomat ist groß genug um einen Liter Joghurt (20 cm Höhe
oder weniger) herzustellen ohne das Gefäß direkt in die Mitte zu stellen.
Der Teig ist im Gärautomat aber er fühlt sich nicht warm ab. Funktioniert er
ordnungsgemäß?
Wenn der Gärautomat auf eine niedrigere Temperatur eingestellt ist (24°C), fühlt sich
der Teig bei Berührung nicht sehr warm ab obwohl das Gerät gut funktioniert. Um
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