Emploi; Comment Préparer Le Caffé - Rancilio EPOCA E1 Uso Y Mantenimiento

Modèle S1 TANK avec réservoir autonome
● Ouvrir le couvercle d'accès au réservoir d'eau et
contrôler que l'adoucisseur A est bien branché
dans le petit tube d'aspiration B;
● S'assurer que le piège d'air C est placé dans son
siège;
Si le piège d'air n'est pas à sa place, la
machine peut ne pas réchauffer et ne pas
signaler correctement l'éventuel manque
d'eau dans le réservoir.
B
A
Fig. 9
● Introduire 2 litres d'eau dans le réservoir et
refermer le couvercle; vérifier le témoin (9 - Fig.8)
● Actionner l'interrupteur général 1; on obtient le
remplissage de la chaudière.
Une fois remplie la chaudière actionner
l'interrupteur résistances 2; commence le
réchauffement, après quoi actionner le groupe
jusqu'à la sortie de l'eau.
● Attendre que la pression d'exercice soit atteinte,
aiguille du manomètre (7 Fig.8) sur la zone verte
et que la machine atteigne à un bon équilibre
thermique.
C

8. EMPLOI

Les machines sont équipées d'un plan supérieur sur
lequel sont emmagasinées et pré-réchauffées les
tasses en attente d'être utilisées.
Cela est très important pour obtenir d'excellents cafés
étant donné que la tasse pré-réchauffée évite le
refroidissement rapide du café.
8.1. Comment préparer le café
● Décrocher le porte-filtre du groupe de débit, le
taper, renversé, sur le tiroir de récolte des fonds
sur la partie périphérique du filtre, pour faire sortir
les fonds (attention à ne pas endommager le filtre).
● Utiliser le filtre pour 1 ou 2 cafés suivant la
nécessité.
● Remplir le filtre avec la dose de café moulu, niveler
et appuyer légèrement sur le café à l'aide du
presseur.
● Enlever du bord du filtre le café moulu qui pourrait
y être resté après le pressage.
Laisser du café moulu sur le bord du filtre
empêche l'adhérence parfaite de la garniture
au filtre ce qui entraîne une perte d'eau et de
fonds de café.
● Accrocher le porte-filtre au groupe de façon à
assurer une bonne étanchéité.
● Placer les tasses sous les becs de débit, et
actionner le groupe avec la commande 3 ou le
clavier 4 suivant le modèle (Fig.8) .
● Une fois que le débit de café est terminé, laisser
le porte-filtre enclenché dans le groupe jusqu'au
prochain débit.
Pendant les débits, faire attention aux parties
de la chaudière, particulièrement aux groupes
de débit de café, aux lances de la vapeur et
de l'eau chaude. Ne mettre en aucun cas les
mains sous les groupes et les lances lorsqu'ils
sont en fonction.
Pour obtenir un bon café, il est important que le
réglage de la mouture corresponde à un débit de café
compris entre 25 et 30 secondes. Si la mouture est
trop grosse, on obtiendra des cafés clairs et légers
avec très peu de crème, alors que si la mouture est
trop fine, on obtiendra des cafés noirs et sans crème.
II est en outre important que la mouture soit fraîche
et uniforme (ce qui peut être obtenu avec une
machine pour la mouture et le dosage du café ayant
les couteaux en bon état) et que la quantité soit bien
dosée (environ 6 grammes de café).
On conseille de moudre la quantité de café nécessaire
aux besoins immédiats parce que le café moulu perd
rapidement ses qualités arômatiques et les
substances grasses qui y sont contenues rancissent.
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