Uso; Cómo Se Prepara El Café - Rancilio EPOCA E1 Uso Y Mantenimiento

Modelo S1 TANK con tanque autóno
● Abrir la tapadera de acceso al depósito del agua y
comprobar que el eliminador de caliza A esté
introducido en el tubo pescador B;
● Comprobar que la trampa de aire C esté
introducida en la sede apropriada;
Si la trampa de aire está fuera de su sitio la
máquina puede no calentar y no señalar
correctamente la eventual falta de agua en el
depósito.
B
A
Fig. 9
● Introducir 2 litros de agua en el depósito y cerrar
la tapadera; controlen la luz testigo (9 - Fig.8).
●
Accionen el interruptor general
llenado de la caldera.
Una vez llenada la caldera, accionen
de las resistencias 2,
luego, accionen el grupo hasta la salida completa
del agua del mismo.
● Esperar a que se alcance la presión de operación,
aguja del manómetro 7, Fig.8, sobre la zona ver-
de, y que la máquina alcance su correcto equili-
brio térmico.
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C
1; se obtiene el
el interruptor
se habilita el calentamiento,

8. USO

Las máquinas vienen provistas de una superficie
superior sobre la cual colocar las tazas y
precalentarlas en espera de utilizarlas.
Esta solución tiene mucha importancia para sacar
excelentes cafés porque la taza precalentada evita
que el café se enfríe rápidamente.
8.1. Cómo se prepara el café
● Desenganchar el portafiltro del grupo suministrador,
descargar los posos de café en el cajón al efecto
golpeando el portafiltro, volcado de cara al cajón, por
la parte periférica (cuidado con no dañar el filtro).
● Utilizar el filtro para 1 ó 2 cafés según las
necesidades.
● Llenar el filtro con la dosis de café molido, nivelar
y presionar ligeramente el café con el macillo.
● Eliminar del borde del filtro el eventual café molido
que haya quedado durante el prensado.
Dejar café molido sobre el borde impide la
perfecta adherencia de la junta con respecto
al filtro con consiguiente pérdida de agua y
de posos de café.
● Enganchar el portafiltro en el grupo suministrador
de manera que se logre una buena estanqueidad.
● Colocar las tazas debajo de los picos suministra-
dores, activar la preparación con el mando 3 o el
teclado 4 según los modelos, Fig.8.
● Una vez terminado el suministro del café dejar el
portafiltro enganchado en el grupo hasta la prepa-
ración sucesiva.
Durante las preparaciones tener cuidado con
las par tes calientes de la máquina,
especialmente
suministradores y con las lanzas del vapor y
del agua caliente. No poner nunca las manos
debajo de los grupos y de las lanzas cuando
están funcionando.
Para sacar un café es importante que la
regulación de la moledura corresponda a una
preparación del café entre 25 y 30 segundos. Si la
moledura es demasiado gruesa se sacan cafés claros
y ligeros con muy poca crema, mientras que si la
moledura es demasiado fina, se sacan cafés oscuros
y sin crema. Además tiene mucha importancia que
el molido sea fresco y que tenga grosor uniforme (que
se obtiene si el molinillo-dosificador tiene las muelas
en buen estado) y que la dosis sea de la cantidad
correcta (aproximadamente 6 gramos por café).
Se aconseja moler la cantidad de café necesaria en el
momento en que se necesita porque el café molido
pierde rápidamente sus cualidades de aroma y las
sustancias grasas contenidas en el café se vuelven
rancias.
con los grupos