Tescoma presto Instrucciones De Uso Y Recetas página 18

RECEPTY
ZÁKLADNÍ RECEPT – DOMÁCÍ KUŘECÍ, KRŮTÍ NEBO VEPŘOVÁ ŠUNKA
1 kg kuřecích či krůtích prsních řízků nebo vepřové kýty/plece, 18 g kuchyňské soli, 4 g řeznické
nakládací solicí směsi, 1 dl vody, 4 g cukru moučka (1 kávová lžička)
Příprava masové směsi: Zhruba 2/3 masa nakrájejte na malé kostky o velikosti cca 2 x 2 cm, zbytek
masa pomelte v mlýnku na maso nebo posekejte v mixéru. Připravte roztok soli, řeznické nakládací
solicí směsi a cukru s 1 dl vody a smíchejte s nakrájeným masem. Masovou směs velmi důkladně
promíchejte v kuchyňském robotu s hnětacími háky (nejméně 10 minut), případně 20 minut ručně.
Šunkovar naplňte masovou směsí cca 1 cm pod horní okraj, po vložení každé vrstvy náplň důkladně
stlačujte. Šunkovar uzavřete, dejte do lednice a nechte 48 hodin odležet.
Dušení šunky: Při dušení šunky postupujte přesně podle návodu k použití, hotovou dušenou šunku
dejte před porcováním vždy vychladit, čerstvá a svěží vydrží v lednici cca dva dny.
Dobrý tip: Při přípravě masové směsi můžete pro dosažení svěží růžové barvy šunky nahradit řeznickou
nakládací solicí směs (4 g) přidáním několika lžic šťávy z červené řepy nebo odpovídajícím množstvím
jiného přírodního barviva. V takovém případě navyšte množství běžné kuchyňské soli do masové směsi
z 18 na 22 g.
DOMÁCÍ VEPŘOVÁ ŠUNKA S ČESNEKEM
Použijte 1 kg vepřové kýty a dále všechny ostatní suroviny jako v základním receptu, do masové směsi
však ještě před promícháním přidejte 3 prolisované stroužky česneku.
DOMÁCÍ KUŘECÍ ŠUNKA S OLIVAMI
Použijte 1 kg kuřecích prsou a všechny ostatní suroviny jako v základním receptu, do masové směsi však
ještě před promícháním přidejte 50 g celých vypeckovaných zelených nebo černých oliv.
DOMÁCÍ KRŮTÍ ŠUNKA S TYMIÁNEM
Použijte 1 kg krůtích prsou a všechny ostatní suroviny jako v základním receptu, do masové směsi však
ještě před promícháním přidejte lžíci jemně posekaných lístků čerstvého tymiánu bez stonků.
DOMÁCÍ VEPŘOVÁ ŠUNKA SE ŠVESTKAMI A OŘECHY
Použijte 1 kg vepřové kýty a dále všechny ostatní suroviny, jako v základním receptu, do masové směsi
však ještě před promícháním přidejte 30 g sušených švestek a 30 g loupaných vlašských ořechů.
TERINA Z PEČENÉ ZELENINY
2 červené a 1 žlutá paprika, 1 menší cuketa, 1 menší lilek, 2 dl čerstvé rajčatové šťávy, 10 plátků
želatiny, olivový olej, větvička čerstvého tymiánu, sůl a pepř
18