Tescoma presto Instrucciones De Uso Y Recetas página 30

RECEITAS
RECEITA BASE – FIAMBRE DE GALINHA, DE PERÚ OU DE PORCO CASEIRO
1 kg pedaços de frango ou peito de perú ou perna/Pá de porco, 18 g sal de mesa, 4 g sal de cura,
1 dl água, 4 g (1 colher de chá) açúcar em pó
Preparação da pasta de carne: Cortar aproximadamente dois terços da carne em pequenos cubos,
cerca de 2 x 2 cm de largura, processar o resto na picadora de carne ou cortar numa misturadora. Preparar
a solução de sal, sal de cura e açúcar com 1 dl de água e misturar tudo com a carne cortada. Misturar
a pasta de carne muito bem com um processador de alimentos com ganchos de amassar (pelo menos 10
minutos, ou 20 minutos se fi zer manualmente). Encher a máquina de fi ambre com a pasta de carne até
aproximadamente 1 cm abaixo do bordo superior. Pressionar sempre bem a carne antes de introduzir cada
camada. Fixar a tampa, colocar a máquina de fi ambre no frigorífi co e deixe repousar durante 48 horas.
Estufar o fi ambre: Seguir exatamente as instruções de uso quando estufar o fi ambre. Deixar sempre
o fi ambre esfriar antes de o dividir. Vai manter-se fresco e saboroso durante 2 dias no frigorífi co.
Conselho útil: Quando preparar a mistura de carnes, para obter a coloração rosa, pode substituir o sal de
cura (4 g) por algumas colheres de sumo de beterraba ou a quantidade correspondente de qualquer outra cor
natural. Neste caso, aumentar na mistura de carnes a quantidade de sal de cozinha normal de 18 para 22 g.
FIAMBRE DE PORCO CASEIRO COM ALHO
Usar 1 kg de perna de porco e todos os outros ingredientes da receita base e adicionar 3 dentes de alho
esmagados antes de misturar a pasta.
FIAMBRE DE FRANGO COM AZEITONAS
Usar 1 kg de peito de galinha e todos os outros ingredientes da receita base e adicionar 50 g de azeitonas
verdes ou pretas sem caroço antes de misturar a pasta.
FIAMBRE DE PERÚ CASEIRO COM TOMILHO
Usar 1 kg de peito de perú e todos os outros ingredientes da receita base e adicionar 1 colher de sopa de
folhas de tomilho frescas fi namente picadas sem caule antes de misturar a pasta.
FIAMBRE DE PORCO COM AMEIXAS E NOZES
Usar 1 kg de perna de porco e todos os outros ingredientes da receita base adicione 30 g de ameixas secas
nozes sem casca antes de misturar a pasta.
TERRINA DE LEGUMES ASSADOS
2 pimentos vermelhos e 1 pimento amarelo, 1 abóbora pequena, 1 beringela pequena, 2 dl sumo de
tomate fresco, 10 fatias de gelatina, azeite, um raminho de tomilho fresco, sal e pimenta
Receita: Pincelar os pimentos com azeite e cozinhá-los no forno até fi carem escuros. Após cozinhados
cobri-los com papel de alumínio numa tigela e colocar no frigorífi co durante 15 minutos: remover
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