Tescoma presto Instrucciones De Uso Y Recetas página 34

KOCHREZEPTE
GRUNDREZEPT – HAUSGEMACHTER SCHWEINESCHINKEN,
HÜHNERSCHINKEN ODER PUTENSCHINKEN
1 kg Hühner-/Putenbrust, bzw. Schweinekeule/-schulter, 18 g Küchensalz, 4 g Pökelsalz, 1 dl Wasser,
4 g Puderzucker (1 Kaff eelöff el)
Zubereitung der Fleischmasse: Ca. 2/3 Fleisch in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, restliches Fleisch
durch den Fleischwolf drehen, bzw. im Mixer hacken. Salz, Pökelsalz und Zucker im 1 dl Wasser lösen, mit
Fleischwürfeln vermischen. Die Fleischmischung sehr gründlich in der Küchenmaschine mit Knethaken
(mind. 10 Minuten), bzw. 20 Minuten manuell rühren. Kochschinkenform mit Fleischmasse ca. 1 cm unter
den oberen Rad füllen, Fleischmasse nach jeder Füllungsschicht fest zu drücken. Kochschinkenform schlie-
ßen, in den Kühlschrank stellen, 48 Stunden ruhen lassen.
Garen des Schinkens: Beim Garen des Schinkens bitte die Gebrauchsanleitung genau zu beachten,
gekochten Schinken vor dem Servieren immer auskühlen lassen, Haltbarkeit des frischen und leckeren
Kochschinkens beträgt im Kühlschrank ca. 2 Tage.
Guter Tipp: Bei der Zubereitung der Fleischmasse kann der Pökelsalz (4 g) durch einige Löff el Rote-Bete-
Saft, bzw. durch eine entsprechende Menge Naturfarbstoff ersetzt werden. In diesem Fall ist die Menge
Küchensalz für die Fleischmasse von 18 auf 22 g zu erhöhen.
HAUSGEMACHTER SCHWEINESCHINKEN MIT KNOBLAUCH
Für die Zubereitung ist 1 kg Schweinekeule und alle Zutaten erforderlich wie im Grundrezept angegeben,
die Fleischmasse ist jedoch vor dem Vermischen mit 3 zerquetschten Knoblauchzehen zu würzen.
HAUSGEMACHTER HÜHNERSCHINKEN MIT OLIVEN
Für die Zubereitung ist 1 kg Hühnerbrust und alle Zutaten erforderlich wie im Grundrezept angegeben, die
Fleischmasse ist jedoch vor dem Vermischen mit 50 g entsteinten ganzen grünen oder schwarzen Oliven zu würzen.
HAUSGEMACHTER PUTENSCHINKEN MIT THYMIAN
Für die Zubereitung ist 1 kg Putenbrust und alle Zutaten erforderlich wie im Grundrezept angegeben, die
Fleischmasse ist jedoch vor dem Vermischen mit 1 EL fein gehackten frischen entstielten Thymianblättern zu würzen.
HAUSGEMACHTER SCHWEINESCHINKENE MIT PFLAUMEN UND WALLNÜSSEN
Für die Zubereitung ist 1 kg Schweinekeule und alle Zutaten erforderlich wie im Grundrezept angegeben, die
Fleischmasse ist jedoch vor dem Vermischen mit 30 g Dörrpfl aumen und 30 geschälte Wallnüssen zu würzen.
TERRINE AUS GEBACKENEM GEMÜSE
2 roten und 1 gelbe Paprikaschote, 1 kleinere Zucchini, 1 kleinere Aubergine, 2 dcl frische Tomatensaft,
10 Gelatineplatten, Olivenöl, frischer Thymianzweig, Salz und Pfeff er
Vorgehensweise: Paprikaschoten mit Öl bestreichen und im Backofen backen, bis sie dunkel werden.
34