Tescoma presto Instrucciones De Uso Y Recetas página 54

РЕЦЕПТЫ
ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ – ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ, ИНДЮШИНАЯ ИЛИ СВИНАЯ ВЕТЧИНА
1 кг куриного, индюшиного филе или свиной вырезки, 18 г соли, 4 г мясницкой маринующей смеси,
1 дл воды, 4 г сахарной пудры (1 кофейная ложка)
Приготовление мясной смеси: Около 2/3 мяса нарежьте небольшими кубиками размером ок.
2 × 2 см, остальное мясо перемелите на мясорубке или в блендере. Приготовьте маринад из соли,
мясной маринующей смеси и сахара с 1 дл воды и смешайте с нарезанным мясом. Мясную смесь
очень тщательно перемешайте в кухонном комбайне с венчиками для теста (по крайней мере,
10 минут) или 20 минут вручную. Ветчинницу заполните мясной смесью примерно на 1 см ниже
верхнего края, после добавления каждого слоя смесь хорошо спрессовывайте. Ветчинницу закрой-
те и поместите в холодильник на 48 часов.
Тушение ветчины: При тушении ветчины строго следуйте инструкции по применению, готовую туше-
ную ветчину перед нарезкой всегда охладите, свежая ветчина хранится в холодильника около двух дней.
Полезный совет: Чтобы получить свежий розовый цвет при приготовлении мясной смеси, можно
заменить маринующую смесь (4 г) несколькими ложками сока свеклы или соответствующего коли-
чества любого другого натурального цвета. В этом случае увеличить количество поваренной соли
в мясную массу от 18 до 22 г.
ДОМАШНЯЯ СВИНАЯ ВЕТЧИНА С ЧЕСНОКОМ
Используйте 1 кг свиной вырезки и те же ингредиенты, как в основном рецепте, в мясную смесь
перед перемешиванием добавьте 3 зубчика толченого чеснока.
ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ ВЕТЧИНА С ОЛИВКАМИ
Используйте 1 кг филе куриной грудки и те же ингредиенты, как в основном рецепте, в мясную
смесь перед перемешиванием добавьте 50 г целых зеленых или черных оливок без косточек.
ДОМАШНЯЯ ИНДЮШИНАЯ ВЕТЧИНА С ТИМЬЯНОМ
Используйте 1 кг филе индюшиной грудки и те же ингредиенты, как в основном рецепте, в мясную смесь
перед перемешиванием добавьте ложку мелко нарезанных листьев свежего тимьяна без стеблей.
ДОМАШНЯЯ СВИНАЯ ВЕТЧИНА СО СЛИВАМИ И ОРЕХАМИ
Используйте 1 кг свиной вырезки и те же ингредиенты, как в основном рецепте, в мясную смесь
перед перемешиванием добавьте 30 г чернослива и 30 г очищенных грецких орехов.
ТЕРРИН ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ
2 красных и 1 желтый перец, 1 небольшой кабачок, 1 небольшой баклажан, 2 дл свежего томатного
сока, 10 пластин желатина, оливковое масло, веточка свежего тимьяна, соль и перец
Рецепт: Перец смажьте маслом и запекайте в духовке до потемнения кожицы. Запеченный
54