Jambon De Poulet Maison Aux Olives; Jambon De Dinde Maison Au Thym - Tescoma presto Instrucciones De Uso Y Recetas

RECETTES
RECETTE DE BASE – JAMBON DE POULET, DINDE OU PORC MAISON
1 kg d' e scalopes de poulet ou de dinde, ou de cuisse/épaule de porc, 18 g de sel de cuisine, 4 g de sel du
boucher, 10 cl d' e au, 4 g de sucre en poudre (1 cuillère à café)
Préparation du mélange de viande : Couper environ 2/3 de la viande en petits cubes de 2 × 2 cm environ,
hacher le reste de viande dans un hachoir à viande, ou au mixer. Diluer le sel de cuisine, le sel du boucher et
le sucre dans 10 cl d' e au et mélanger avec la viande coupée. Bien mixer le mélange de viande dans un robot
de cuisine multifonctions avec les crochets à pétrir (au moins 10 minutes), ou bien pendant 20 minutes
à la main. Remplir le cuiseur avec le mélange de viande jusqu'à environ 1 cm sous le bord supérieur ; lors
du remplissage, bien tasser le mélange de viande après avoir introduit chaque couche. Fermer le cuiseur,
le mettre au réfrigérateur et laisser reposer pendant 48 heures.
Jambon cuit à l'étouffée : Lors de la préparation de jambon à l' é touffée, suivre avec précision le mode
d' e mploi, toujours laisser refroidir le jambon ainsi préparé avant de le découper ; il peut se conserver au
réfrigérateur pendant deux jours environ en restant frais et savoureux.
Bonne astuce : Pour obtenir une jolie couleur rose et fraîche du jambon, il est possible de remplacer dans
le mélange de viande le sel du boucher (4 g) par quelques cuillères à soupe de jus de betterave ou par
une quantité correspondante d'un autre colorant naturel. Dans un tel cas, augmenter la quantité de sel de
cuisine dans le mélange de viande de 18 à 22 g.
JAMBON DE PORC À L'AIL MAISON
Utiliser 1 kg de cuisse de porc et les mêmes ingrédients que dans la recette de base, mais ajouter en plus
3 gousses d'ail pressées avant de mélanger la viande.

JAMBON DE POULET MAISON AUX OLIVES

Utiliser 1 kg de blanc de poulet et les mêmes ingrédients que dans la recette de base, mais ajouter en plus
50 g d' o lives vertes ou noires entières dénoyautées avant de mélanger la viande.

JAMBON DE DINDE MAISON AU THYM

Utiliser 1 kg de blanc de dinde et les mêmes ingrédients que dans la recette de base, mais ajouter en plus
une cuillère de feuilles de thym frais sans tiges, finement hachées, avant de mélanger la viande.
JAMBON DE PORC AUX PRUNES ET NOIX
Utiliser 1 kg de cuisse de porc et tous les autres mêmes ingrédients que dans la recette de base, mais ajouter
en plus 30 g de pruneaux et 30 g de noix décortiquées avant de mélanger la viande.
TERRINE DE LÉGUMES CUITS AU FOUR
2 poivrons rouges et 1 jaune, 1 petite courgette, 1 petite aubergine, 20 cl de jus de tomate frais, 10 tranches
de gélatine, huile d' o live, branche de thym frais, sel et poivre
Préparation : Badigeonner les poivrons d'huile et cuire au four jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur
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