Información Sobre La Acrilamida - Medion MD 18084 Manual De Instrucciones

 Observe también las marcas de nivel de llenado en el interior
del aparato: el nivel de llenado no debe estar por encima de la
marca ni por debajo de la marca
MAX
 Si la freidora rebosara como consecuencia de un producto
muy cubierto de hielo, desenchúfela de inmediato y saque la
cesta del aceite/grasa.
3.1. Información sobre la acrilamida
Los conocimientos derivados de la investigación científica se
amplían permanentemente y pueden haber cambiado desde el
momento de la impresión de este manual de instrucciones. Po-
drá encontrar información adicional y, sobre todo, actual, en la
prensa diaria y en otros medios, como Internet.
3.1.1. ¿Qué es la acrilamida?
La acrilamida es una materia prima que se utiliza para la fabrica-
ción de plásticos. Además, la acrilamida se utiliza para el trata-
miento de minerales y para la fabricación de colorantes. La acri-
lamida empezó a generar titulares después de que, en abril de
2002, científicos suecos la encontraran en alimentos.
3.1.2. ¿Cómo mantener bajos los niveles de acrilamida?
 La acrilamida se forma principalmente en la superficie de los
alimentos. Por ello es aconsejable, en lo que respecta a la acri-
lamida, freír las patatas en rodajas o bastones más gruesos, ya
que, en comparación con su peso, tienen una menor superfi-
cie.
 Asegúrese de freír a la temperatura más baja posible y duran-
te poco tiempo. Los productos a base de patata deberían al-
canzar, como máximo, un color amarillo dorado. Cuanto más
oscuras estén las patatas fritas, mayor será la probabilidad de
que el contenido de acrilamida en estos productos sea alto.
 Si prepara las patatas fritas con patatas frescas, estas no debe-
rían guardarse a temperaturas inferiores a 10 °C.
 Las patatas con raíces o aquellas con partes verdes deberían
desecharse.
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