Instruments De Contrôle; Démarrage De La Machine; Emploi; Comment Préparer Le Caffé - Rancilio EPOCA E Uso Y Manutención

7.2. Instruments de contrôle (Fig.7)
8 Manomètre à aiguille mobile sur cadran fixe avec
double échelle graduée.
Contrôle visuel de la pression dans la chaudière
(manomètre supérieur) et de la pompe (mano-
mètre inférieur)
 Lecteur de niveau avec référence de minimum
et maximum.
Contrôle visuel du niveau d'eau dans la chaudière
(Led vert).
10 Interrupteur allumage chauffe-tasses (optionnel).
Sélecteur à deux positions avec led lumineux.
En activant l'interrupteur (led allumé) la résistance
chauffe tasses est alimentée.
7 . 3 . D é m a r r a g e d e l a
machine
Modele S
● Ouvrir le robinet du réseau hydrique 2 (Fig.6).
● Actionner l'interrupteur général 1; activer la pompe
de remplissage de la chaudière.
● Lorsque le niveau est atteint, la pompe s'arrête,
actionner ensuite l'interrupteur 2 pour donner lieu
au chauffage de la machine dans la chaudière,
ensuite actionner chaque groupe jusqu'à ce que
l'eau en sorte
● Attendre que la pression d'exercice soit atteinte
et que la machine arrive au bon équilibre thermi-
que.
Modeles E
● Ouvrir le robinet du réseau hydrique 2 (Fig.6).
● Actionner l'interrupteur général 1 et l'interrupteur
résistances 2.
La pompe pour le remplissage de la chaudière va
s'activer (led rouge allumé sur indicateur niveau
9).
● Les résistances pour le chauffage de l'eau dans
la chaudière sont alimentées uniquement quand le
niveau est rejoint (led vert allumé sur indicateur ni-
veau 9), ensuite actionner chaque groupe jusqu'à
la sortie d'eau des groupes mêmes.
● Au cours de la phase de chauffage les leds des
touches vont s'allumer en séquence de gauche à
droite jusqu'à rejoindre la pression d'exercice.
Le réglage des doses est possible uniquement
après avoir rejoint la pression de régime.
Attention! Cette séquence sera répétée à
chaque allumage.
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8. EMPLOI

APPOINT D'EAU: au début de l'activité journalière et,
en tous cas, après une pause de plus de 8 heures,
changer complètement l'eau contenue dans les circui-
ts en utilisant les points de débit prévus à cet effet.
UTILISATION DE LA LANCE À VAPEUR: l'utilisation
de la lance à vapeur doit toujours être précédée de
l'opération de purge du condensat pendant au moins
2 secondes.
Les machines sont équipées d'un plan supérieur sur
lequel sont emmagasinées et pré-réchauffées les
tasses en attente d'être utilisées.
Cela est très important pour obtenir d'excellents
cafés étant donné que la tasse pré-réchauffée évite
le refroidissement rapide du café.
8.1. Comment préparer le café
● Décrocher le porte-filtre du groupe de débit, le
taper, renversé, sur le tiroir de récolte des fonds
sur la partie périphérique du filtre, pour faire sor-
tir les fonds (attention à ne pas endommager le
filtre).
● Utiliser le filtre pour 1 ou 2 cafés suivant la néces-
sité.
● Remplir le filtre avec la dose de café moulu, nive-
ler et appuyer légèrement sur le café à l'aide du
presseur.
● Enlever du bord du filtre le café moulu qui pourrait
y être resté après le pressage.
Laisser du café moulu sur le bord du filtre
empêche l'adhérence parfaite de la garniture
au filtre ce qui entraîne une perte d'eau et de
fonds de café.
● Accrocher le porte-filtre au groupe de façon à
assurer une bonne étanchéité.
● Placer les tasses sous les becs de débit, et action-
ner le groupe avec la commande 3 ou le clavier 4
suivant le modèle (Fig.7).
● Une fois que le débit de café est terminé, laisser
le porte-filtre enclenché dans le groupe jusqu'au
prochain débit.
Pendant les débits, faire attention aux parties
de la chaudière, particulièrement aux grou-
pes de débit de café, aux lances de la vapeur
et de l'eau chaude. Ne mettre en aucun cas
les mains sous les groupes et les lances
lorsqu'ils sont en fonction.
Pour obtenir un bon café, il est important que le ré-
glage de la mouture corresponde à un débit de café
compris entre 25 et 30 secondes. Si la mouture est
trop grosse, on obtiendra des cafés clairs et légers
avec très peu de crème, alors que si la mouture
est trop fine, on obtiendra des cafés noirs et sans
crème.