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Otros
Alimentos
Flan de verduras (en un molde, 3 lb)
Patatas gratinadas
Albóndigas
Lasaña
Suflé (en pequeños moldes)
Flan de huevo
Albóndigas de sémola
Huevos (5 unidades)
Cristalizar miel
Desinfectar biberones
Consejo
– Con alimentos sensibles a la presión (p. ej. las albóndigas), utilice dos recipientes, según la cantidad. De este
modo los alimentos no quedarán muy juntos y no se aplastarán.
Pasteles
Alimentos
Pastel de manzana
Rosquillas
Brazo de gitano
Pastelillos de hojaldre
Pan (2 lb)
Panecillos (4 oz cada uno)
Panecillos (precocidos)
Bizcocho de levadura
(5 cups de harina)
Almendrados
Pastel de molde (levadura)
24
Recipiente
parrilla
no perforado
perforado
no perforado
parrilla
no perforado
perforado
perforado
parrilla
parrilla
Recipiente / Nivel*
Temperatura
(°F)
parrilla / 1
370 - 390
no perforado / 2
370 - 410
no perforado / 2
370 - 410
no perforado / 2
360 - 390
no perforado / 2
1) 390
2) 330
no perforado / 2
360 - 390
parrilla / 2
340 - 360
no perforado / 2
320 - 340
no perforado / 2
300 - 320
parrilla / 1
320 - 350
Temperatura Humedad
(°F)
(%)
210
100
360 - 390
0
190 - 200
100
350 - 390
0
350 - 390
60 - 100
180
100
190 - 200
100
210
100
110
100
210
100
Humedad
(%)
30
80 - 100
0 - 30
80 - 100
80 - 100
80 - 100
80 - 100
60
60 - 80
0
30 - 60
Tiempo de
cocción (min.)
60 - 70
35 - 50
15 - 25
35 - 45
10 - 20
10 - 20
8 - 10
8 - 15
180 - 240
15
Tiempo de
cocción (min.)
30 - 45
20 - 25
8 - 11
15 - 25
15
35 - 40
15 - 25
7 - 10
25 - 35
15 - 20
45 - 50
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