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Si se desea asar varios muslos de
pollo o de ave a la vez
Si se desea rehogar o asar varios
pescados a la vez
Si se desea preparar aves
rellenas
La carne del cocido está muy
poco dorada
Las verduras del cocido están
demasiado duras
Si se desea preparar un cocido
vegetariano
Si se desea utilizar una cacerola
de acero inoxidable
Programa Sabbat
30
Los muslos deben ser del mismo tamaño, más o menos. Indicar
el peso del muslo que más pese. Ejemplo: Dos muslos de pavo
con 1,4 y 1,5 kg. Indicar 1,5 kg.
Los pescados deben ser del mismo tamaño, más o menos.
Indicar el peso total. Ejemplo: Dos truchas de 0,6 y 0,5 kg.
Indicar 1,1 kg.
El ave rellena no es apropiada. La mejor forma es abierta sobre
la parrilla. Consultar para ello la tabla para aves.
La próxima vez, amontonar los trozos de carne en el borde del
recipiente. Colocar las verduras en el centro.
Para el cocido, indicar el peso de la carne. Las verduras
quedarán en su punto. Si es necesario que queden más tiernas,
indicar juntos el peso de las verduras y de la carne.
Solamente son apropiadas verduras consistentes, p. ej.
zanahorias, judías verdes, repollo, apio y patatas. Cuanto más
pequeñas se corten las verduras, más tiernas quedarán. Para
que las verduras no queden demasiado parduzcas, cubrirlas con
líquido.
Los recipientes de acero inoxidable solamente son adecuados en
parte. La superficie brillante refleja muy intensamente la
irradiación de calor. El plato queda menos parduzco y la carne
menos hecha.
Si se utiliza una cacerola de acero inoxidable: Al finalizar el
programa, retirar la tapa. Asar al grill por encima la carne con el
escalón del grill 3 x de 8 a 10 minutos más.
Con el programa Sabbat el horno se mantiene a una
temperatura de 85 ºC en la posición Calor superior e
inferior t. Se puede ajustar una duración del ciclo de
cocción de 24 a 73 horas.
Durante ese tiempo se pueden mantener los platos
calientes en el horno sin tener que apagarlo o
encenderlo.
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