Convection Roast - Bosch HBL8750 Manual De Uso

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Convection Roast

Tableau de cuisson en
mode Convection Roast
á
Le mode Convection Roast est bien adapté à la préparation des coupes de viande
tendres et de la volaille.
Les avantages du mode Convection Roast comprennent :
une cuisson jusqu'à 25 pour cent plus rapide que les modes n'utilisant pas la
cuisson par convection.
Brunissage riche, doré.
Conseils : •
Utiliser la température exacte de la recette choisie.
Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage peut être écourtée. Pour
des exemples, se reporter au tableau de cuisson en mode Convection Roast.
Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
Pour rôtir, utiliser la lèchefrite et la grille livrées avec le four. Un ustensile de
cuisson peu profond et non couvert peut également être utilisé.
Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de
celle-ci.
Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas fini de cuire, vous pouvez
la couvrir de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15
minutes.
Pour des recommandations sur les positions de grilles, se reporter au tableau
correspondant.
Type d'aliment
Bifteck
Rosbif de faux-filet
(désossé)
Mi-saignant
À point
Rumsteck,
noix,aiguillette,
surlonge
(désossée)
Mi-saignant
À point
Rôti de filet de porc
(mi-saignant)
Le mode Convection Roast utilise la chaleur diffusée par les
éléments supérieur et inférieur ainsi que la chaleur qui circule
dans la cavité grâce au ventilateur à convection.
Position
des
Poids
grilles
2
3.0–5.5
2
3.0–5.5
2
3.0–6.0
2
3.0–6.0
2
2.0–3.0
Temp.
Durée
Temp.
four
(min/lb)*
interne
325
27–31
325
30–38
325
18–33
325
30–35
425
15–24
Français 36
145
160
145
160
145

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