Tabla de contenido
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Pescado
Pescado, entero
Ventresca de
pescado,
3 cm de grosor
Filete de pescado
Consejos prácticos
para asar
convencionalmente
y asar al grill
En esta tabla no figuran los datos
relacionados con el peso del
asado.
¿De qué manera se puede
comprobar si el asado está en su
punto?
El asado está demasiado oscuro y
la corteza quemada por algunas
partes.
El asado tiene buen aspecto, pero
la salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero
la salsa es demasiado clara y
líquida.
Peso
Accesorios y
recipiente
cada aprox.
Parrilla
300 g
1,0 kg
Parrilla
1,5 kg
Parrilla
2,0 kg
cerrado
Parrilla
cerrado
Elegir las indicaciones correspondientes al menor peso e ir
aumentando el tiempo según se necesite.
Utilizar un termómetro para carnes (disponible en comercios
especializados) o hacer la prueba de la cuchara". Presionar
con la cuchara sobre el asado. Si está rígido, significa que está
listo. Si está blando, necesita aún algo de tiempo.
Comprobar la altura a la que se ha colocado y la temperatura.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o
añadir más líquido.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir
menos líquido.
Altura
Tipo de
calenta
miento
2
(
2
4
2
4
2
%
3
(
2
%
Tempera
Duración
tura a C,
en minutos
nivel de
grill
2
20 25
200 220
45 55
190 210
60 70
190 210
70 80
2
20 25
210 230
25 30
73
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