Pasta E Fagioli; Sopa De Lentejas - Cuisinart CPC-600N1 Serie Manual Del Usuario

Preparación de la sopa:
4. Antes de usar el caldo, retire (con una
cuchara) la grasa formada encima del caldo,
agregar el caldo restante a la olla y elegir el
modo "SAUTÉ" (saltear). Cocinar a fuego lento
mientras prepara los tazones para servir: En
cada tazón colocar 1 taza de fideos de arroz
cocidos, 5 hojas de albahaca cortadas con
la mano, 1 cucharada de cilantro cortado
con la mano, 5 hojas de menta cortadas con
la mano, 1 cucharada de porote chino y 1
cucharada de cebolletas.
5. Justo antes de servir, agregar la salsa de
pescado y el bistec de falda/arrachera/entraña
en el caldo y elegir el modo "KEEP WARM"
(mantener caliente). Retirar la olla del fuego;
la carne debería estar cocida. Verter 2 tazas
(475 ml) de caldo con bistec en cada tazón y
exprimir jugo de lima/limón verde. Si desear
puede agregar una pizca de salsa de pescado,
salsa de chile o salsa Hoisin. Probar y ajustar
la sazón al gusto. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 2½ tazas (590 ml):
Calorías 777 (36 % de grasa) • Carbohidratos 50 g
Proteínas 68 g • Grasa 29 g • Grasa saturada 14 g
Colesterol 98 mg • Sodio 536 mg • Calcio 60 mg • Fibra 3 g

"Pasta e Fagioli"

Pruebe esta sustanciosa y saludable versión
vegetariana de la famosa sopa italiana.
Rinde aprox. 12 tazas (2.8 L)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, en cubitos de ½ pulgada
(1.5 cm)
1 zanahoria, en cubitos de ½ pulgada
(1.5 cm)
1 rama de apio, en cubitos de ½ pulgada
(1.5 cm)
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 libra (455 g) de frijoles Cannellini o
frijoles blancos, lavados
1 hoja de laurel
6 tazas (1.4 L) de agua
4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales
2 latas de 14 onzas (400 g) de tomates
cocidos picados, con jugo
1½ cucharaditas de sal kosher
1½ tazas (150 g) de Tubetti, macarrones u
otra pasta pequeña
Perejil fresco picado
Queso Parmesano recién rallado
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla a
presión y elegir el modo "SAUTÉ" (saltear).
Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y
el ajo y saltear por aprox. 5 minutos, hasta
que estén suaves y fragantes. Agregar el
orégano, la albahaca, los frijoles, el laurel
y el agua. Cerrar la tapa y elegir el modo
"HIGH PRESSURE" (presión alta). Fijar
el temporizador en 30 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión natural
para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa.
Agregar el caldo, el tomate picado, la sal
y la pasta. Cerrar la tapa y elegir el modo
"HIGH PRESSURE" (presión alta). Fijar el
temporizador en 5 minutos. Cuando el tiempo
termine, emplear el método de descompresión
rápido para liberar el vapor.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir con
perejil fresco picado y con queso Parmesano
al lado.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 246 (11 % de grasa) • Carbohidratos 46 g
Proteínas 11 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol
0 mg • Sodio 228 mg • Calcio 111 mg • Fibra 12 g

Sopa de lentejas

Simple, pero sustanciosa. ¡Este favorito de clima
frío estará listo en un abrir y cerrar de ojos con la
Rinde 8 tazas (1.9 L)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria, en cubitos
2 dientes de ajo, finamente rebanados
1 hoja de laurel
1 libra (455 g) de lentejas marrones secas
5 tazas (1.2 L) de caldo de vegetales
o de pollo
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ cucharadita de jugo de limón fresco
1. Poner el aceite en la olla de la olla a presión.
Elegir el modo "SAUTÉ" (saltear). Cuando
el aceite esté caliente, agregar la cebolla,
la zanahoria y el ajo. Revolver y cocinar por
20
olla a presión!