Tacos De Cerdo Desmenuzado Con Piña Y Chipotle; Chuletas De Cerdo Con Salsa De Albaricoque - Cuisinart CPC-600N1 Serie Manual Del Usuario

Tacos de cerdo
desmenuzado con
piña y chipotle
Cortar la carne de cerdo en pedazos pequeños
antes de cocinarlo no solo reduce el tiempo de
cocción, sino que también es seguro que la carne
se derretirá en su boca.
Rinde aprox. 4 tazas
2 libras (910 g) de pierna de cerdo, en
pedazos
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
3 dientes de ajo, machacados
1 palito de canela
¾ taza (175 ml) de jugo de piña
¼ taza (60 ml) de agua
¹⁄ taza (80 ml) de salsa de tomate
3
1 chipotle, finamente picado
Para servir:
Tortillas para taco
Col roja, finamente cortada
Piña cortada en cubitos
(fresca, no de lata)
Rábanos, cortados en palitos finos
Cilantro fresco, picado grueso
Lima
1. Sazonar el cerdo con la sal, el chile en polvo
y el comino. Agregar el cerdo, el ajo y el
palito de canela en la olla de la olla a presión;
revolver. Mezclar el jugo de piña, el agua, la
salsa de tomate y el chipotle y agregar esta
mezcla en la olla junto con el cerdo. Revolver
bien todos los ingredientes.
2. Cerrar la tapa y elegir el modo "HIGH
PRESSURE" (presión alta). Fijar el
temporizador en 75 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión natural
para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Retirar la carne de cerdo y
colocarla en un tazón grande; desmenuzarla
usando dos tenedores o con las manos (se
recomienda usar guantes). Probar y ajustar la
sazón al gusto.*
4. Servir aprox. 1 cucharada de carne de cerdo
desmenuzada en cada tortilla para taco y
agregar col roja, piña en cubitos, palitos de
rábano, cilantro y lima.
*Para agregar más sabor, el líquido de cocción
se puede reducir hasta obtener una salsa que se
puede agregar a la carne desmenuzada al gusto.
Información nutricional por porción (1 taco):
Calorías 76 (58 % de grasa) • Carbohidratos 4 g
Proteínas 5 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 2 g
Colesterol 16 mg • Sodio 159 mg • Calcio 6 mg • Fibra 0 g
Chuletas de cerdo con
salsa de albaricoque
Con la olla a presión Cuisinart
chuletas de cerdo secas. Además, las cocina en
Rinde 4 porciones
4 chuletas gruesas de cerdo,
deshuesadas
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza (115 g) de mermelada de
albaricoque/chabacano/damasco
¹⁄ taza (80 ml) de caldo de pollo
3
2 dientes de ajo, machacados
2 ramitas de tomillo
1. Sazonar las chuletas con la sal y la pimienta.
Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo "BROWN" (dorar).
Cuando esté caliente, agregar 2 chuletas y
dorarlas por ambos lados. Retirar y reservar.
Hacer lo mismo con las otras 2 chuletas.
2. Colocar todas las chuletas en la olla y
agregar la mermelada, el caldo, el ajo y
el tomillo. Cerrar la tapa y elegir el modo
"HIGH PRESSURE" (presión alta). Fijar el
temporizador en 8 minutos. Después del pitido
que indica el final de la cocción, emplear el
método de descompresión rápido para liberar
el vapor. Después de la descompresión, el
indicador rojo bajará.
3. Sacar la tapa, retirar las chuletas y colocarlas
en un plato para servir. Retirar y tirar el ajo y
el tomillo. Elegir el modo "SIMMER" (cocinar
a fuego lento) y cocinar hasta que el líquido
se espese. Verter el líquido con una cuchara
sobre las chuletas y servir inmediatamente.
31
, dile adiós a las
®
unos minutos.