Chile De Frijoles Vegetariano; Alcachofas Con Tres Salsas - Cuisinart CPC-600N1 Serie Manual Del Usuario

aprox. 5 minutos, hasta que los vegetales
estén tiernos y fragantes.
2. Agregar la hoja de laurel, las lentejas y
el caldo. Cerrar la tapa y elegir el modo
"HIGH PRESSURE" (presión alta). Fijar el
temporizador en 8 minutos. Después del pitido
que indica el final de la cocción, emplear el
método de descompresión natural para liberar
el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar la sal, la
pimienta y el jugo de limón. Tirar la hoja de
laurel. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Variación: agregar espinaca fresca picada y
queso Parmesano recién rallado antes de servir.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 110 (16 % de grasa) • Carbohidratos 16 g
Proteínas 7 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 mg
Colesterol 0 mg • Sodio 515 mg • Calcio 21 mg • Fibra 5 g
Chile de frijoles
vegetariano
El sabor ahumado del chipotle no solo le da a
este chile mucho sabor (y algo de calor), sino
también un toque "carnoso" inesperado, que lo
convierte en un plato sustancioso pero saludable.
Rinde aprox. 7 tazas (1.65 L)
2 tazas (340 g) de frijoles secos (usar una
mezcla de frijoles negros, rojos,
blancos, porotos adzuki, garbanzos,
etc.) remojados por una noche y
escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
1 trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de
jengibre, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 pimiento dulce mediano (de preferencia
amarillo o verde), sin semillas y picado
2 cucharaditas de chile en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
1 lata de 28 onzas (400 g) de tomates
picados, sin jugo
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 chipotle en adobo, licuado, más 1
cucharadita de adobo
2 tazas (475 ml) de caldo de vegetales
Queso Cheddar o Monterey Jack
rallado, para decorar
Cilantro fresco, para decorar
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo "SAUTÉ" (saltear).
Cuando el aceite esté caliente, agregar el
jengibre, el ajo, la cebolla, y una pizca de la
sal y de la pimienta. Cocinar por aprox. 2 a
3 minutos, hasta que la cebolla esté suave y
translúcida. Agregar el pimiento dulce y las
especias y cocinar por aprox. 3 a 4 minutos
para combinar los sabores. Agregar los frijoles
escurridos, los tomates, el concentrado de
tomate, el chipotle y el adobo, el caldo, y la
sal/pimienta restantes.
2. Cerrar la tapa y elegir el modo "HIGH
PRESSURE" (presión alta). Fijar el
temporizador en 20 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión natural
para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 247 (10 % de grasa) • Carbohidratos 44 g
Proteínas 14 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg • Sodio 728 mg • Calcio 117 mg
Alcachofas
con tres salsas
¡Alcachofas perfectas en solo 7 minutos! Lo mejor
es que se pueden preparar con anticipación y
servirse a temperatura ambiente con cualquiera
de nuestras salsas sugeridas.
Rinde 4 porciones
½ taza (120 ml) de agua
1 limón, cortado a la mitad
4 alcachofas medianas
1. Poner el agua y el jugo de un limón en la olla
de la olla a presión.
2. Preparar las alcachofas, cortando el tallo
para obtener una superficie plana y uniforme.
Cortar el tercio superior y recortar las capas
externas de hojas duras.
3. Frotar la parte cortada de las alcachofas con
las mitades de limón exprimido. Colocar las
21
Fibra 14 g