Risotto De Setas; Arroz Con Frijoles Negros - Cuisinart CPC-600N1 Serie Manual Del Usuario

Risotto de setas

Las setas frescas son la estrella de este risotto
simple, pero sabroso
Rinde aprox. 8 tazas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
1 puerro mediano, bien lavado y
finamente picado
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
10 onzas (285 g) de champiñones crimini,
en rodajas
5 onzas (140 g) de setas shiitake,
rebanadas
3 ramitas de tomillo fresco
2 tazas (370 g) de arroz Arborio
½ taza (120 ml) de vino blanco seco
4 tazas (945 ml) de caldo de pollo o de
vegetales bajo en sodio
½ taza (70 g) de arvejas congeladas
½ taza (35 g) de queso Fontina rallado
1. Poner el aceite de oliva y la mantequilla en
la olla de la olla a presión y elegir el modo
"SAUTÉ" (saltear). Cuando el aceite esté
caliente y la mantequilla se haya derretido,
agregar el puerro y ½ cucharadita de la sal
y la pimienta. Revolver y cocinar hasta que
esté suave y fragante. Agregar las setas y el
tomillo, y cocinar hasta que estén suaves y los
bordes estén dorados.
2. Agregar el arroz y revolver con los otros
ingredientes. Cocinar hasta que las orillas
se vean transparentes, pero el centro siga
opaco. Agregar el vino y revolver hasta que el
líquido se haya evaporado de la olla casi por
completo. Agregar el caldo y la sal restante.
3. Cerrar la tapa y elegir el modo "HIGH
PRESSURE" (presión alta). Fijar el
temporizador en 3 minutos. Después del pitido
que indica el final de la cocción, emplear el
método de descompresión rápido para liberar
el vapor.
4. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar las arvejas
y el queso.
5. Retirar las ramitas de tomillo, probar y ajustar
la sazón al gusto. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de ½ taza
(como entremés):
Calorías 170 (19 % de grasa) • Carbohidratos 27 g
Proteínas 5 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 2 g
Colesterol 8 mg • Sodio 388 mg • Calcio 34 mg • Fibra 1 g

Arroz con frijoles negros

Una versión rápida del clásico plato cubano
de acompañamiento.
Rinde 8 tazas
1 taza (150 g) de frijoles negros secos,
remojados por una noche
1 cucharada de aceite de oliva
1 jalapeño, sin semillas, picado
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de comino en polvo
4 tazas (945 ml) de caldo de pollo bajo
en sodio
1 hoja de laurel
2 tazas (370 g) de arroz blanco
de grano largo
1 cucharadita de sal kosher
1. Escurrir y enjuagar los frijoles; reservar.
2. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo "SAUTÉ" (saltear).
Cuando el aceite esté caliente, agregar
el jalapeño y el ajo y saltear por aprox. 3
minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
Agregar el comino, los frijoles, 2 tazas (475 ml)
de caldo y la hoja de laurel.
3. Cerrar la tapa y elegir el modo "HIGH
PRESSURE" (presión alta). Fijar el
temporizador en 15 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión rápido
para liberar el vapor.
4. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar el resto del
caldo, el arroz y la sal. Revolver bien, cerrar
la tapa y elegir el modo "HIGH PRESSURE"
(presión alta) por 3 minutos, empleando el
método de descompresión natural para liberar
el vapor.
5. Sacar la tapa, revolver, ajustar la sazón al
gusto y servir.
Información nutricional por taza:
Calorías 265 (7 % de grasa) • Carbohidratos 52 g
Proteínas 9 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg •Sodio 553 mg • Calcio 73 mg • Fibra 4 g
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