Tabla de contenido
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Plato
Pretzeles (masa de panadería)
Productos de panadería, prehorneados
Panecillos o baguettes
Albóndigas, ultracongeladas
Barritas de pescado
Palitos de pollo, nuggets
Pastel de hojaldre,
ultracongelado
Cocción lenta
Recipientes apropiados
Así se procede
68
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
B d j
i
l
+ parrilla
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
La cocción lenta, también denominada cocción a
baja temperatura, es el método de cocción idóneo
para todo tipo de piezas de carne tierna que deban
quedar poco hechas o al punto. La carne queda muy
jugosa y tierna. Ventajas: Numerosas posibilidades
para preparar menús, ya que la carne preparada con
una cocción lenta se puede conservar caliente sin
problemas.
Utilizar un recipiente plano, p.ej., una bandeja de
porcelana o un asador de cristal sin tapa.
Colocar el recipiente sin tapar sobre la parrilla siempre
a la altura 2.
1. Seleccionar Calor superior/inferior % y ajustar la
temperatura a 80 ºC. Precalentar el horno dejando
que también se caliente el recipiente.
2. Calentar un poco de mantequilla en una sartén a
fuego fuerte. Sofreír bien la carne por ambos
lados, también por los extremos, y colocarla
inmediatamente en el recipiente precalentado.
Altura
Tipo de
calenta
miento
3
;
2
'
3+1
:
2
;
3
;
3
;
Tempera
Tiempo de
tura a C,
cocción en
nivel de
minutos
grill
200 220
10 20
190 210
10 20
160 180
20 25
220 240
10 20
200 220
15 25
190 210
30 35
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