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Sugerencias para asar
Utilizar el set de asado.
¿Cuándo está listo el asado?
El asado está demasiado oscuro
y la corteza quemada por
algunas partes.
El asado tiene buen aspecto,
pero la salsa está quemada.
El asado tiene buen aspecto,
pero la salsa está aguada.
Cocción lenta de
carne
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Con el set de asado se obtiene un asado óptimo y el
compartimento de cocción apenas se ensucia.
El set de asado se puede adquirir como accesorio en comercios
especializados (véase el capítulo: Compartimento de cocción y
accesorios).
Utilizar un termómetro para carnes (disponible en comercios
especializados) o hacer la "prueba de la cuchara". Presionar el
asado con la cuchara. Si se nota consistente, el asado está listo.
Si la carne cede, todavía le falta un poco de tiempo.
Comprobar la altura de inserción y la temperatura.
La próxima vez, utilizar un recipiente más pequeño o añadir más
líquido.
La próxima vez, utilizar un recipiente más grande o añadir
menos líquido.
La cocción lenta es el método ideal para las piezas de
carne tiernas que deben quedar poco hechas o en su
punto. La carne queda jugosa y con una textura
suave.
Introducir la bandeja de horno en el horno de
convección con función vapor y precalentarla con el
modo de funcionamiento "Cocción lenta".
Soasar bien la carne por todos los lados en la placa
de cocción.
Introducirla en el horno de convección con función
vapor precalentado y continuar con la cocción lenta.
Una vez finalizada la cocción, servir en platos
precalentados y una salsa caliente.
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