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Consejos para una
cocción lenta
La carne preparada con una
cocción lenta no está tan caliente
como la carne asada de forma
convencional.
Desea conservar caliente carne
que se ha preparado con la
cocción lenta.
Platos especiales
Yogur
Dejar levar la masa de
levadura
Preparación
Plato
Recipiente
Yogur
colocar las tazas o los
tarros con tapa de
rosca sobre la parrilla
Para evitar que la carne asada se enfríe rápidamente, calentar
el plato y servir la salsa muy caliente.
Una vez terminada la cocción lenta, cambiar la temperatura a
70 C. Los trozos de carne pequeños pueden mantenerse
calientes hasta 45 minutos; los trozos pequeños hasta
2 horas.
Con este aparato se pueden programar temperaturas
de 50 a 300 ºC. Así, con una temperatura de 50 ºC es
posible elaborar un yogur cremoso o una esponjosa
masa de levadura.
Hervir la leche (3,5% de materia grasa) y dejarla enfriar
hasta que alcance los 50 ºC. Agregar 150 g de yogur.
Verterlo todo en tazas o en pequeños tarros con tapa
de rosca y colocarlos tapados en la parrilla.
Precalentar durante 5 minutos a 50 ºC.
A continuación, proceder con la preparación tal como
se indica.
Preparar la masa de levadura de la forma habitual.
Verter la masa en un recipiente de cerámica
resistente al calor y taparlo. Precalentar el
compartimento de cocción durante 5 minutos.
Apagar el aparato y dejar levar la masa en el
compartimento de cocción una vez apagado.
Altura
Tipo de
calenta
miento
1
:
Temperatura en ºC
50
Duración
6 8 horas
75
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