Tabla de contenido
Publicidad
es Así funciona
24.4 Cocer al vapor
Cocinar los alimentos con delicadeza. Los alimentos
quedan especialmente jugosos.
A diferencia de cuando se preparan con la función de
vapor, no se obtiene corteza en la carne.
¡ Utilizar recipientes sin tapa, resistentes al calor y ap-
tos para el vapor.
¡ El más adecuado es el recipiente perforado para
cocción al vapor de tamaño XL. Para recoger el lí-
quido que gotea, introducir la bandeja universal en
un nivel inferior en el compartimento de cocción.
También se puede utilizar una bandeja de vidrio y
colocarla sobre la parrilla.
¡ Tapar los alimentos que normalmente se preparan
al baño maría con un film, como film transparente.
¡ No se debe dar la vuelta al alimento.
¡ Como variante, se pueden marcar las piezas de car-
ne, ave o pescado antes de cocerlas al vapor. Acor-
tar el tiempo de cocción.
¡ Las piezas de gran tamaño necesitan tiempos de
calentamiento y de cocción más prolongados.
¡ Si se seleccionan varias piezas de igual peso, el
aparato prolongará el tiempo de calentamiento. El
tiempo de cocción no cambia.
24.7 Selección de alimentos
Ajustes recomendados para numerosos alimentos ordenados por categoría.
Ajustes recomendados para distintos alimentos
Alimento
Pastel de masa de bizco-
cho, 2 niveles
Pastel de masa de bizco-
cho, fino
Tarta de fruta o de re-
quesón con base de ma-
sa quebrada
Tarta de bizcocho, 6
huevos
Tarta de bizcocho, 6
huevos
Tarta de bizcocho, 6
huevos
Tarta de masa quebrada
con cobertura jugosa
1
Precalentar el aparato.
2
Llenar el recipiente con aprox. 100 ml de líquido para empezar. El depósito de agua debe llenarse durante el fun-
cionamiento.
40
Accesorio / reci-
Altura
piente
Molde en forma de
3 + 1
corona
o bien
Molde rectangular
Molde rectangular
2
Molde desarmable
2
Ø 26 cm
Molde desarmable
2
Ø 28 cm
Molde desarmable
2
Ø 28 cm
Molde desarmable
2
Ø 28 cm
Bandeja universal
3
¡ En la parte principal del manual de instrucciones se
incluye información sobre cómo ajustar la cocción
al vapor.
→ "Cocer al vapor", Página 15
Verduras en varios niveles
Se pueden cocinar de forma óptima en 2 niveles varios
alimentos o menús completos, como brócoli con pata-
tas.
Arroz y otros cereales
¡ Añadir agua o líquido en la proporción indicada.
Por ejemplo, «1 : 1,5» significa que se deben utilizar
100 g de arroz y 150 ml de líquido.
24.5 Preparar productos ultracongelados
¡ No utilizar alimentos ultracongelados cubiertos de
hielo.
¡ Retirar el hielo.
¡ Los productos ultracongelados están precocidos en
parte de forma irregular. El dorado irregular persisti-
rá incluso después del horneado.
24.6 Preparar platos precocinados
¡ Retirar el embalaje de los platos precocinados.
¡ Si se calientan o cocinan platos precocinados en un
recipiente, este debe ser resistente al calor.
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 8
140-160
150-170
170-190
1
150-170
1. 150-160
2. 150-160
150-160
160-180
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
-
60-80
-
60-80
-
60-80
-
30-50
Adición
1. 10
de vapor
2. 25-35
baja
-
-
50-60
-
55-75
Publicidad
Tabla de contenido
